菜名:素炒腐球
类别:通乳调理 乳母食谱 工艺:生炒
- 1.素鸡切成小圆球形;茭白、香菇切片;青菜从根剖“十”字,撕成8片。2.菜油烧热,投入双片,再倒入素鸡球翻炒,加水煮沸,入金针及撕碎的豆腐衣、菜心,再沸,调入精盐、白糖、焖煮3分钟,淋上麻油,加味精。
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菜名:卤香菇素鸡
类别:卤酱菜 青少年食谱 营养不良调理 老人食谱 工艺:卤
- 1.将卷筒素鸡洗净,顶头切成0.3厘米厚的片。香菇用温水泡透,去蒂,洗净。海带用水洗净,切成6厘米长的段,然后逐一打成海带结。2.炒锅置中火上,放入芝麻油25克烧热,下香菇煸香,放入素鸡片,海带结,倒入鸡汤,加酱油,白糖,精盐,虾子,八角烧沸将锅移置小火上,加盖焖至海带结软烂时再置旺火上收稠卤汁,拣出八角,淋上芝麻油炒匀装盘。
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菜名:白菜香菇素翅汤
类别:高血压调理 减肥瘦身调理 老人食谱 青少年食谱 工艺:煮
- 1.先用冷水浸素翅(可用素鸡代替),然后放入蒸锅蒸40分钟取出,再放入不锈钢盆中排好。将大白菜洗净,香菇浸软后一起切细条备用。2.锅中放油3大匙以爆香姜末,然后下3杯上汤煮开,再放白菜丝和香菇丝,以盐及味精调味,焖烂白菜后,连汤汁一起放入素翅填充好,倒扣入碗中,取菜汁再另加素汤640克及调味料一起调煮成浓稠芡,再浇淋表面即可。
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菜名:香卤素鸡
类别:卤酱菜 营养不良调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 工艺:卤
- 1.素鸡洗净,用刀切成厚片,再改刀成长条(也可切小块小片)。2.炒锅内加生油,烧至六成热,投入素鸡,炸至表皮结硬,色泽金黄时,捞出沥油。3.炒锅倒去油,加老卤及适量清水,下酱油,盐,白糖,茴香,桂皮,开锅后倒入素鸡,在中火上烧煮沸,烧至汤汁收浓,素鸡入味后,下味精,淋香油,捞出装盘,冷却后食用。
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菜名:清蒸虫草煮鸡
类别:补虚养身调理 骨质疏松调理 滋阴调理 消化不良 工艺:清蒸
- 1.把素鸡用斜坡刀片成1厘米宽的块;把水发香菇、冬笋均切成和素鸡长短一致的坡刀片,备用。2.将豌豆苗去除杂物,摘下嫩尖洗净备用。3.把虫草放在小盘内,倒入适量的温开水,浸泡半小时,取出用清水逐一清洗干净。4.将香菇片、冬笋片码在素鸡的中间,再把虫草、姜片间隔着码在上面,注入素汤,一定要与素鸡相平。5.把素鸡上屉蒸40分钟,取出,拣去姜片。6.另将素汤上火烧开,放入精盐、味精、料酒、胡椒粉,调好口味,撒上豆苗,倒入素鸡碗内即可食用。
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菜名:西兰花素鸡马蹄冬菇汤
类别:健脾开胃调理 清热解毒调理 减肥瘦身调理 高血压调理 工艺:煮
- 1.西兰花洗净,摘成小朵,焯片刻,捞起浸冷,沥干水;2.将西兰花用少许油略爆,去菜腥味;3.姜去皮切片;4.冬菇浸软,擅干水去脚,切碎;5.素鸡切厚片;6.红萝卜去皮,洗净切块;7.荸荠去皮,洗净;8.爆姜片,加水烧开;9.将素鸡、荸荠、西兰花、红萝卜、冬菇略煮开,再用中火煲至各料熟透,调味即成。
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