菜名:瑞典牛肉丸子
类别:西餐其他 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 运动员食谱 工艺:生煎
- 1.用牛奶将面包泡软。洋葱切末;肉豆蔻擦成细末。2.将牛肉末放入大碗内,润色葱末用黄油炒香后也放入大碗内,然后磕入鸡蛋,放入挤出牛奶水的面包,加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末,随后用劲搅匀,并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内,直至搅稠黏时为止,之后挤成16-20个丸子,粘匀面粉,用植物油煎(或炸)制上色,再放一个锅内,最后加入适量的牛肉清汤,放入鲜奶油调好口味,加盖焖熟即成。上桌时,每份3-4个丸子,配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。
查看详情>>
菜名:干炸牛肉丸
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:干炸
- 1.将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
查看详情>>
菜名:五香熏牛肉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:熏
- 1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片,加入姜块(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀,腌入味约20分钟。2.炒锅洗净放旺火上,下菜油烧至七成热时,牛肉入锅炸散时捞起,待油温回升后,再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出,捡去姜、葱、花椒。3.菜油50克入锅,烧至四成热时,下白糖炒至微黄色加醪糟汁,再放入牛肉,迅速炒匀起锅,撒上花椒面拌匀即成。
查看详情>>
菜名:熏牛肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 运动员食谱 工艺:烤
- 1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。
查看详情>>
菜名:五香牛肉干(一)
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:烤
- 1.将牛肉切成长5厘米的方块,泡去血水,下锅煮沸,撇去浮沫,熟透后捞出。2.将熟牛肉切成小薄片,加原料及原汤下锅炒干,另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀,倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。3.放入烤炉内烘干,晾至24小时即成。如无烤炉,可将肉放箅子上,下烧木炭火烤干,注意掌握温度,防止烧焦。也可用家用铁锅烤干,炉火要大,温度要高,要勤加翻动,以免烧焦。
查看详情>>
菜名:双椒鸭块
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:焖
- 1.将板鸭剁去头,翅留用,剔去大骨,剁成块,拍松;2.辣椒去蒂、籽,切成辣椒圈;3.香菜择洗干净,去梗只取叶备用;4.姜去皮切薄片;5.炒锅注油烧热,下入姜片、青花椒、辣椒略炒,放入精盐、鸭头、鸭翅翻炒,加水盖盖烧开焖5分钟;6.淋入香油,撒上味精、香菜叶即可。
查看详情>>
菜名:椒盐鸭
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:清炸
- 1.姜洗净切成碎末,精盐加花椒末炒香,冷却后加姜末拌匀。2.鸭子洗净用姜椒盐内外抹透,腌3小时。3.清水烧开,放入鸭子,开锅后改文火煨酥烂,捞出晾干,切成两片待用。4.炒锅放火上,倒入花生油烧至六成热时,入鸭块炸至呈金黄色时,捞出,沥净油,冷却后改刀切块,装入盘内即可上桌食用。
查看详情>>