- 制作方法
- 1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片,加入姜块(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀,腌入味约20分钟。2.炒锅洗净放旺火上,下菜油烧至七成热时,牛肉入锅炸散时捞起,待油温回升后,再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出,捡去姜、葱、花椒。3.菜油50克入锅,烧至四成热时,下白糖炒至微黄色加醪糟汁,再放入牛肉,迅速炒匀起锅,撒上花椒面拌匀即成。
- 口感
- 红亮松软,酥香味长。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(后腿):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,003.49 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 107.42 克
- 脂肪 161.64 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 36.16 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 6.35 克
- 胆固醇 370 毫克
- 维生素A 46.76 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 192.8 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 31.73 毫克
- 维生素C 5.7 毫克
- 维生素E 120.71 毫克
- 钙 163.09 毫克
- 磷 1,120.94 毫克
- 钾 1,368.91 毫克
- 钠 2,865.68 毫克
- 镁 185.6 毫克
- 铁 24.52 毫克
- 锌 22.35 毫克
- 硒 25.91 微克
- 铜 1.1 毫克
- 锰 4.27 毫克