菜名:菊花鸡丝
类别:补血调理 贫血调理 月经不调调理 营养不良调理 工艺:抓炒
- 1.鸡脯肉剔去筋膜,洗净挤干水分,切成细丝;2.鸡蛋清放在碗内搅开,加干淀粉拌匀;3.鸡丝放入蛋清碗内上浆,再加香油抓匀;4.白菊花撕下花瓣,摘去瓣尖和根部,放清水中浸泡1小时,除去苦味,捞起沥干;5.香菇去蒂,洗净,切成细丝;6.炒锅置中央,放入熟猪油,烧至三成热,将鸡丝下锅划油,用筷子拨散,待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油;7.原锅留底油,放入香菇稍煸,立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入鸡丝,颠翻两下,淋上熟猪油15克,起锅即成。
查看详情>>
菜名:腐乳爆肉
类别:补血调理 补虚养身调理 营养不良调理 特色菜 工艺:酱爆
- 1.将腐乳用刀抹成泥放在碗里,加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀;2.里脊肉片成6厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀;3.锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时下肉片撇开,见肉变色即倒入漏勺沥去油;4.在原油锅里,放入调好的腐汁,见汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,然后加葱末,淋香油,将锅颠翻几下装盘即可。
查看详情>>
菜名:蚝油滑鸡条
类别:秋季养生调理 补虚养身调理 气血双补调理 老人食谱 工艺:滑炒
- 1.鸡肉切成长6厘米,宽、厚各4毫米的条;2.切好的鸡条先用鸡蛋清,后用湿淀粉10克拌匀;3.香菇去蒂,洗净切粗丝;4.姜葱洗净,均切丝;5.大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜泥;6.把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁,待用;7.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡条分散撒下,约泡油1分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;8.锅中余油倒出,把锅放回炉上,投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条,烹黄酒,然后用芡汁勾芡,最后淋油少许,炒匀上碟便成。
查看详情>>
菜名:炖五香牛肉
类别:气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 工艺:炖
- 1.将牛肉切成块;2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;4.葱切段、姜切片;5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;6.另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;7.烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
查看详情>>
菜名:五花肉炖干西葫芦条
类别:营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 工艺:炖
- 1.将猪五花肉切成长方形薄片;2.干西葫芦条用温水浸泡半小时,剪成段(7厘米长),放入沸水锅内焯一下,捞出后用冷水投凉;3.分别将葱、姜、蒜切成细末待用;4.花椒放入碗内加水泡制出水;5.粉条用温水浸泡,剪成段(10厘米长);6.干海米(虾米)用温水浸泡后洗净,沥干水分;7.将锅内放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜末炝锅,放入猪五花肉片煸炒;8.添入肉汤750克,放入干海米、西葫芦条,再加上精盐、料酒、酱油、花椒水;9.用旺火烧开后转用小火,炖至汤剩一半,粉条、西葫芦熟软时,加入味精即可。
查看详情>>