菜名:珊瑚白菜
类别:私家菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 工艺:腌
- 1.大白菜洗净消毒,顺丝切成筷子粗细的条,用盐腌透挤干水,放入较大容器内。2.锅放火上,放入香油烧热,放入干辣椒丝、姜丝、葱丝煸出香味,放入冬菇丝煸熟,下入糖、盐、味精、白醋调好味,倒入容器内冷凉。3.胡萝卜丝用盐腌过后挤干水。4.将冷凉的酸辣甜汁倒在白菜上,撒上胡萝卜丝,腌制六小时后即可食用。
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菜名:鲜虾色拉
类别:私家菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:凉菜
- 1.将虾去壳留尾,去除虾肠洗净;2.红青椒去蒂、籽,洗净切片;3.葱头去外皮洗净切片;4.番茄洗净去皮切片;5.莴笋去皮洗净切片;6.柠檬去皮切片;7.香菜择洗干净切段;8.将鲜虾放入锅内,加水、白葡萄酒、柠檬片、精盐烧开,捞出控水,同蔬菜一起装盘;9.将番茄酱、柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒等调匀制成调味酱,浇在盘内拌匀即可。
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菜名:怪味泥鳅
类别:私家菜 益智补脑调理 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.将泥鳅去头洗净,加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时;2.鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊;3.炒锅注油烧至六成热,下入泥鳅炸变色;4.泥鳅捞出蘸匀蛋糊,下入锅内复炸至金黄色,捞出控油;5.将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油(辣椒油)、味精拌匀即可。
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菜名:干燥粉末肉
类别:私家菜 工艺:风干
- 1.制氨分散液:在市售猪精肉中,添加1%氨水,用均质机均质,得精猪肉的氨分散液(固形物15%)。2.制粉末猪肉:用纱布过滤、去除筋腱,然后在吸热温度为120℃、供给量为110克份钟的条件下,向盘式喷雾干燥机供给该滤液,得干燥粉末猪肉330克。3.复原:在制品中加2倍的量的水,混合后,其黏性和鲜肉一样,如果再添加2%的精制盐,其黏性进一步增加,发现有肌动球蛋白样物质溶出。
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