- 制作方法
- 1.将泥鳅去头洗净,加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时;2.鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊;3.炒锅注油烧至六成热,下入泥鳅炸变色;4.泥鳅捞出蘸匀蛋糊,下入锅内复炸至金黄色,捞出控油;5.将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油(辣椒油)、味精拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 910.54 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 97.34 克
- 脂肪 45.6 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.27 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.1 克
- 胆固醇 680 毫克
- 维生素A 167.69 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 586.4 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 1.85 毫克
- 尼克酸 31.64 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 31.51 毫克
- 钙 1,529.72 毫克
- 磷 1,548.4 毫克
- 钾 1,557.7 毫克
- 钠 1,800.63 毫克
- 镁 164.89 毫克
- 铁 17.98 毫克
- 锌 14.25 毫克
- 硒 180.76 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 2.86 毫克