- 制作方法
- 1.青鱼洗净后从尾部剖成两半,切成5厘米长的段,横着切成2厘米的长条,用酱油略腌一下。2.炒锅置火上,放花生油用大火烧至六成热,放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。3.炒锅内留油少许用大火烧热,将葱末、姜末和蒜泥煸出香味,加入甜面酱、酱油、料酒、鱼条、白糖和适量的清水,烧沸后转用小火收汁,撒入味精,淋入花椒油拌匀即可。
- 制作提示
- 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 酱味浓厚,鲜嫩味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
- 热量 1,365.95 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 163.78 克
- 脂肪 71.71 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 17.28 克
- 叶酸 16.34 微克
- 膳食纤维 0.51 克
- 维生素A 339.69 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 22.3 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.6 毫克
- 尼克酸 23.72 毫克
- 维生素C 2.24 毫克
- 维生素E 50.51 毫克
- 钙 278.59 毫克
- 磷 1,526.62 毫克
- 钾 2,720.2 毫克
- 钠 1,650.69 毫克
- 镁 288.61 毫克
- 铁 9.94 毫克
- 锌 8.24 毫克
- 硒 302.39 微克
- 铜 0.58 毫克
- 锰 0.96 毫克