- 制作方法
- 1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉,捞出沥干水分后切成丁;皮蛋洗净,剥壳后切成8小块;大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸;姜洗净去皮切成末;大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内,加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油,拌匀装盘即成。
- 口感
- 香味浓郁,凉爽适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
- 食物相克
- 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
- 热量 527.45 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 39.49 克
- 脂肪 33.28 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 18.49 克
- 叶酸 7.22 微克
- 膳食纤维 1.63 克
- 胆固醇 729.6 毫克
- 维生素A 261.56 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 21.1 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 4.13 毫克
- 维生素C 0.77 毫克
- 维生素E 39.34 毫克
- 钙 607.28 毫克
- 磷 579.5 毫克
- 钾 736.89 毫克
- 钠 2,216.5 毫克
- 镁 169.59 毫克
- 铁 16.59 毫克
- 锌 4.29 毫克
- 硒 39.17 微克
- 铜 0.73 毫克
- 锰 1.79 毫克