菜名:鸡火鲍鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1.将每个鲍鱼的两面剞上花刀,再斜刀切成两片;2.冬笋切片,沥干水分;3.熟火腿切成骨牌片,整齐地摆在平盘内;4.鸡脯肉去筋膜,切成柳叶片,用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆,然后用油滑熟;5.锅上火放底油,先将葱段和姜片煸出香味,再加入奶汤,稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要,再下入鲍鱼和冬笋片,烧10分钟左右,加入过油的鸡片,再调好口味,用淀粉勾薄芡,即可装盘,火腿片上笼蒸透,整齐地摆在鲍鱼上面;6.油菜心洗净后焯水,用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味,取出围在盘边。
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