菜名:香辣大白菜
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:腌
- 1.将大白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成0.2厘米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;2.姜、蒜去皮切末;芝麻在小火上用炒锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;3.将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀,淋上香油,用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧,20天后取出装盘,即可食用。
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菜名:韩国泡菜
类别:家常菜 健脾开胃调理 卤酱菜 工艺:腌
- 1.大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分;2.胡萝卜去皮切丝;3.葱切段;4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上;5.待白菜出水变软,捞出沥干备用;6.红辣椒洗净,去蒂切末;7.大蒜去皮,切末;8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用。
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菜名:焖拌青菜
类别:家常菜 工艺:拌
- 1.将菜心洗净晾干,切成碎末,放入热油锅中炒软,盛入盆中;2.将盐、酱油、醋、香油、花椒粉、白糖与菜末拌匀,按实,加盖密封三四小时,取出装盘即成。
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菜名:酸白菜
类别:家常菜 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 工艺:腌
- 1.小白菜洗净切丝;2.萝卜、生姜也分别切丝;3.辣椒去蒂及籽,剁碎;4.将白菜丝、萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,搅拌均匀,加精盐揉软,沥去水分,再加入白糖、白醋腌制1小时,捞起装盘即成。
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菜名:清汤香菇甲鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 工艺:蒸
- 1.甲鱼宰杀后清洗干净,用开水焯至外层变色时起皱捞出,用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏净内脏、黄油,洗净剁成小块;2.将鸡肉洗净剁成茸;3.香菇洗净撕成大块;4.冬笋、火腿切成片;5.葱、姜洗净分别切成段和片;6.取一汤碗,加入甲鱼肉、料酒、葱段、姜片、鸡汤,放入蒸锅中蒸50分钟取出;7.将甲鱼肉再放入汤碗内,上面放入火腿片、冬笋片、香菇片、葱段、姜片、鸡精、料酒、精盐、胡椒粉,用油纸封好,放入蒸锅中蒸15分钟取出;8.打开油纸拣出葱、姜、汤汁留用;9.坐锅点火放入汤汁,倒入鸡茸,锅开后即可食用。
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菜名:炖三参
类别:家常菜 补虚养身调理 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 工艺:炖
- 1.花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段;2.竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用;3.刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起;4.取一炖盅,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起;5.再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油趁热食用即可,盐可随意适量的加入。
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菜名:花篮白菜
类别:减肥瘦身调理 家常菜 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1.将圆白菜剥去老帮,切去根部,再切成4瓣;2.鲜姜去皮洗净,切成细丝;3.干辣椒放入温水中泡10分钟,捞出备用;4.坐锅点火,加入清水烧沸,放入圆白菜烫一下,捞出沥净水分放入盆内;5.将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上,另起锅,加入适量清水,放入白醋、白糖,熬溶后倒在圆白菜上;6.坐锅点火放入香油,烧至七成热时放入2根泡辣椒,炸焦捞出;7.将热油浇在盆中泡辣椒上,用盘子盖严,腌10小时左右,取出圆白菜改刀切成5厘米的长,放在圆盘中,码成花篮形状,再将辣椒切成小圆环,点缀在花篮上即成。
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