菜名:鸡蛋煎茄子
类别:私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:煨
- 1.将鸡蛋去壳,入碗打散,加淀粉拌成蛋粉糊。将茄子去皮,斜切厚片,粘上蛋糊,煎至两面呈金黄色时盛起。2.烧锅下植物油,爆香蒜蓉,投入煎茄炒匀,调入味料及适量清水,煨至茄片入味,用淀粉勾芡,炒匀盛盘。
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菜名:红煨土豆
类别:私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 工艺:煨
- 1.土豆洗净,切成块;姜切成片;葱切成段;淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。2.色拉油倒入炒锅内烧热,加入八角、葱段、姜片,待八角变色时,放入酱油和清汤100毫升,汤开后放入土豆块,先用大火急烧,后转小火慢煨。3.当土豆块软熟时,放入精盐、味精、用水淀粉勾芡即可。
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菜名:煨牛肉
类别:私家菜 气血双补调理 补气调理 补血调理 补虚养身调理 冬季养生调理 工艺:煨
- 1.牛肉改成4厘米见方的块,放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫,将牛肉捞出用湿水洗净,牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊,把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。2.锅烧热,放花生油,加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊,炒出香味,待油色变深红色时,放入料酒,酱油,再将牛肉汤用箩过入锅内烧开,放入牛肉和其他调料,置于小火上使之微开,约煨4至5小时(需视牛肉的老嫩)即成。
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菜名:红梅鸡饼
类别:私家菜 贫血调理 月经不调调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:煨
- 1.先鸡脯、虾仁、肥肉剁碎,加适量鸡汤、绍酒、盐搅匀备用。2.鸡蛋打碎摊两张鸡蛋皮,再打一个鸡蛋加适量面粉搅匀备用。再将一张蛋皮铺在案板上抹上蛋糊,放上鸡茸泥抹平,再抹上蛋糊铺上另一张蛋皮撒上面粉,用梅花模具扣成梅花形备用。3.勺内放油,烧至七成热时放入扣好的绣花鸡饼炸呈金黄色倒入漏勺内,勺内留适量油放葱、姜炒香,放入番茄酱炒透,加入绍酒和适量鸡汤,加入白糖、盐放入炸好的鸡饼煨透,再用旺火将汁收浓出勺装盘中即成。
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