菜名:排骨煨藕汤
类别:贫血调理 滋阴调理 骨质疏松调理 家常菜 工艺:煨
- 1.猪排骨用清水洗净搌干水,剁成长5厘米的块;2.老藕削皮洗净,用刀切成滚刀块;3.炒锅置旺火上,下熟猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟;4.待排骨水分炸干,呈灰白色时,加入黄酒、葱结、姜块略煸,起锅盛入沙铫钵;5.沙钵内一次放足清水4500毫升,中火上煨1小时;6.再放入老藕以文火继续煨1小时;7.再加味精、精盐,移钵在中火上,继续煨半小时,盛入汤碗内,撒上葱花,胡椒粉即成。
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菜名:樱桃香菇
类别:家常菜 健脾开胃调理 贫血调理 工艺:煨
- 1. 香菇放入水中泡发;2. 豌豆苗洗净;3. 锅内倒油烧熟,放入香菇煸炒,加入姜汁、料酒拌匀;4. 放入酱油、糖、盐和适量的水煮沸后,改文火煨烧10分钟;5. 再将豌豆苗放入锅中,加入味精,用水淀粉勾芡;6. 然后放入樱桃,浇上香油即可。
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菜名:肉末海参
类别:家常菜 滋阴调理 补血调理 老人食谱 工艺:煨
- 1.将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。2.西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3.用开水将水发海参氽透,控干水分。4.锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。
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菜名:粳米煨黄鳝
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:煨
- 1.将江米(糯米)洗净后用温水泡一下;2.黄鳝清理干净切成段;3.香葱切末,姜切丝;4.坐锅点火放油,油温六成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、江米、花生米、精盐、鸡精、适量清水;5.待锅开后改为小火煨25分钟,撒上香葱段,淋上香油即可食用。
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菜名:盐水鸡
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 青少年食谱 工艺:煨
- 1.鸡肉洗净血水待用;2.坐锅点火倒水,水开后下入鸡肉,烧开后撇去浮沫;3.在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精,用文火把鸡煨熟,最后加精盐调味,盛出晾凉;4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘,浇上汤汁即成。
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菜名:冰糖元鱼
类别:家常菜 滋阴调理 高血压调理 冠心病调理 工艺:煨
- 1.将元鱼(甲鱼)宰杀,用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮,再用刀从裙边卸下硬壳,挖去内脏,斩去四爪,洗净切块,然后焯水;2.鸡肉、猪五花肉切块,焯水后洗净,放入汤锅内加水烧沸,再加入调料,移至中火上炖约2小时;3.将元鱼块过油,捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内,调好口味,继续用中火煨1-2小时,直到元鱼熟烂为止,然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片,再将汁用大火收浓,当元鱼红亮,汁浓时即可。
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菜名:鲜奶扇贝
类别:家常菜 高脂血症调理 营养不良调理 骨质疏松调理 健脾开胃调理 工艺:煨
- 1.扇贝洗净后沥水,置于容器内,加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆,再用温油滑熟;2.炒锅再置火上,添入适量清汤,用精盐、鸡精调好口味,同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝,稍煨片刻,用淀粉勾芡,淋些鸡油,即可起锅装盘;3.西红柿洗净,用沸水烫一下,剥去外皮,切成荷花形状,围在盘边。
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