菜名:双皮奶
类别:甜品/点心 养颜美容调理 工艺:炖
- 1.将牛奶加入白糖搅拌溶解后,用慢火煮至约95度;2.5分钟后,立即倒入碗中,静置冷透成皮;3.将奶皮挑至一边,把奶慢慢倒出来,留下奶皮在碗底;4.倒出来的牛奶加入蛋清,搅拌均匀后再慢慢倒回碗中,然后炖熟;5.炖后的奶面上又呈现一层奶皮,与原来的那层奶皮组成双皮,便成为双皮奶。
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菜名:清炖鸡脚翼
类别:养颜美容调理 补虚养身调理 工艺:隔水炖
- 1.鸡脚剁去趾甲,直拉一刀,用刀背将爪关节敲断,取出脚柱骨;2.鸡翼剁去上节,取用下节(连翼尖);3.把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1分钟,捞起洗净;4.取炖盅一个,放入鸡脚、翼,各放一边,盖上猪皮,加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精,倒入清水1500毫升,入蒸笼用中火炖约90分钟;5.取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨,撇去汤面浮沫,再炖30分钟即成。
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菜名:苦瓜炖猪排骨
类别:健脾开胃调理 养颜美容调理 工艺:清炖
- 1.将苦瓜洗净,去瓤,切成条;2.加精盐适量拌匀,10分钟后将苦瓜滗水;3.将排骨洗净,切成小块;4.将排骨放入锅内,加水适量,用中火烧开;5.改用文火炖至排骨快熟时,倒入苦瓜;6.加入适量精盐,炖至两者均熟时,加入味精调味即可。
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菜名:豌豆粉丝汤
类别:清热解毒调理 防暑调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.粉丝用热水泡软洗净,沥干水,切成12厘米长的段;2.青豌豆冲洗一下,沥干水;3.葱切丝,姜切片;4.炒锅置火上烧热,下油烧热至五成热;5.下姜,葱炒香,再下豌豆炒几下;6.加入鲜汤、精盐,烧开后再下入粉丝;7.最后下入味精即可调味起锅。
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