- 制作方法
- 1.原料整理:选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉,洗后修净,切成重500克左右的肉块,准备加工。2.制作坯料:把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮,煮后出的锅晾干(不再用水复煮),并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条,加入盐、白糖、五香粉等(酱油先加1.5千克),将其搅拌均匀,搁置半小时左右,使配料涌渗入肉中。3.油炸:把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右,倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。4.透入香料味:在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面,搅拌成熟油辣椒,再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。5.保存:麻辣猪肉干常温下不易保存,夏天只能存放10天,冬季只能存放20?30天。
- 制作提示
- 芝麻需磨成面。
- 口感
- 条状,麻辣味较浓,用料多而讲究,风味独特。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 8,525.55 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 1,052.2 克
- 脂肪 379.91 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 266.4 克
- 叶酸 88 微克
- 膳食纤维 62.14 克
- 胆固醇 4,050 毫克
- 维生素A 6,119.2 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 23,518.5 微克
- 硫胺素 27.21 毫克
- 核黄素 6.43 毫克
- 尼克酸 279.32 毫克
- 维生素C 9.5 毫克
- 维生素E 77.17 毫克
- 钙 874.9 毫克
- 磷 10,451.8 毫克
- 钾 17,910.35 毫克
- 钠 44,427.42 毫克
- 镁 1,918.45 毫克
- 铁 201.3 毫克
- 锌 155.59 毫克
- 硒 490.24 微克
- 铜 7.48 毫克
- 锰 7.86 毫克