菜名:草菇烧丝瓜
类别:私家菜 养颜美容调理 清热解毒调理 月经不调调理 咳嗽调理 工艺:锅烧
- 1.将草菇摘去根部,洗净泥沙,入沸水锅内焯水后,捞出泡于开水中;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克,待用。2.将丝瓜刮去粗皮,切成四条,剔去瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块;葱切段。3.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味,撒葱段、胡椒粉,勾芡,淋香油,出锅装盘即成。
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菜名:蘑菇烧冬瓜
类别:私家菜 糖尿病调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 水肿调理 工艺:锅烧
- 1.将蘑菇洗净,去蒂切片;冬瓜去皮,去瓤洗净,切成厚0.5厘米的片料;大葱去根洗净切成葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克,备用。2.锅架火上,放油烧至五成热,放入冬瓜片略炸,使其出水,倒入漏勺内沥油。3。锅内留底油30克,上火烧热,下葱花稍炸,放入蘑菇、冬瓜片同炒,加入精盐、素汤350毫升,烧至烂熟,加胡椒粉、味精,用湿淀粉勾芡收浓汤汁,起锅盛入汤盘中,淋上麻油即成。
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菜名:素烧葵菜
类别:私家菜 便秘调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 工艺:锅烧
- 1.把葵菜摘取嫩叶、嫩尖,并撕去茎上的粗皮,淘洗干净;姜洗净切片;大葱去根洗净切段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用。2.锅放在旺火上,放入开水烧沸,放入加工好的葵菜焯水,煮至葵菜嫩茎软熟时捞出,滤干水分。3.在锅内重新加入色拉油,烧至五成热时放入姜片、葱段炒香,倒入素汤适量,放入精盐、胡椒粉调好口味,拣去姜片、葱节,再放入葵菜烧制,入味后加味精提鲜,最后用湿淀粉勾薄芡,装盘即可。
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菜名:辣烧豆腐条
类别:私家菜 骨质疏松调理 更年期综合症调理 工艺:锅烧
- 1.豆腐切成适当的条,用开水焯一下,捞出控水后,用热油炸成浅黄色;葱、姜均切丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克,备用。2.色拉油烧热,加入葱丝、姜丝炝锅,烹入料酒、酱油,再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒,收成汁时加入味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
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菜名:菱形豆腐
类别:私家菜 养颜美容调理 减肥瘦身调理 老人食谱 更年期综合症调理 工艺:锅烧
- 1.土豆洗净蒸熟剥皮碾成泥;冬笋剥去硬壳洗净煮熟;胡萝卜洗净蒸熟;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,备用。2.将水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净沥去水分,斩切成末,加入调味拌在土豆泥中,做成丸子备用。3.将豆腐片切成10厘米见方的薄片,放在平摊的纱布上,然后放一个丸子居中,顺手翻起纱布做成菱形状,排好在盘内,上笼蒸熟备用。4.将炒锅置火上,放油滑锅,下入姜末和一勺素汤,加料酒少许,即轻轻推入菱形豆腐,加少许精盐、味精,烧滚后,和水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。
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菜名:素烧臭豆腐
类别:私家菜 健脾开胃调理 工艺:锅烧
- 1.将臭豆腐洗净,一切为四;毛豆去荚,洗净。2.锅架火上,放油烧至五六成热,下臭豆腐,煎至两面微黄时,下毛豆、酱油和适量清水,旺火烧开后,盖上锅盖,焖烧5分钟左右,汤汁见浓,加白糖和精盐,再烧一滚即成。
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菜名:油走煮虾
类别:私家菜 青少年食谱 补虚养身调理 补阳调理 工艺:锅烧
- 1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分;2.锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤去油;3.在原锅内倒入油烧热,放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下;4.加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml,用旺火烧3分钟;5.倒出河虾,淋入香油,晾凉后装盘即成。
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