菜名:雪菜烧豆腐
类别:孕妇食谱 工艺:锅烧
- 1.将肉洗净,剁成碎末;2.将芥菜(雪里蕻)洗净切碎。3.将豆腐切成4厘米长的方块,用油煎至两面起黄色。4.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片。5.油锅热后,煸肉末、葱、姜。6.待肉末煸香后,将豆腐放入,加上葱姜末、芥菜(雪里蕻)及少量水,烧至八九成热,再加入糖炒匀烧透即成。
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菜名:蚝油鲍鱼
类别:特色菜 孕妇食谱 滋阴调理 明目调理 益智补脑调理 工艺:锅烧
- 1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
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菜名:锅烧河鳗
类别:结核病调理 补虚养身调理 贫血调理 老人食谱 工艺:锅烧
- 1.将活河鳗宰杀,剪断喉管,在肛门口剪一小口,用沸水烫去粘液,然后用竹筷从喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手用筷子顺一个方向搅转几下,把鳗腹中的肠子绞卷出来,斩去头、尾,切成6厘米长的段,洗净;2.猪板油洗净,切成小丁;3.冬笋削去外皮,洗净,切块;4.将炒锅置旺火上,下熟猪油,烧热后,用葱段铺底,将鳗段排到其上,上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮,加入黄酒、清水、煮沸,换小火焖1小时;5.至汤汁约剩1/4时,拣去姜片等,放入酱油、白糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋上熟猪油,用手勺摇推均匀,淋上香油即成。这是一道宁波地方风味菜。
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菜名:冬菇烧面筋
类别:减肥瘦身调理 延缓衰老调理 高脂血症调理 高血压调理 工艺:锅烧
- 1.将油面筋撕成碎块,放入开水中焯透,捞出沥净水分;冬菇择洗干净,去蒂,投入开水锅中焯透,捞出沥干;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。2.汤锅架火上,放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇,烧开后用文火煨至入味,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油翻几下,盛入盘中即成。
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菜名:咖喱排骨
类别:特色菜 工艺:锅烧
- 1.猪排切成3厘米长,清水洗净,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;2.土豆削皮后切成3厘米大小的块;3.洋葱分成3厘米左右的片;4.锅内放油,烧热至六七成热后,放入生姜片爆炒一会儿;5.放猪排和土豆块翻炒数十次后,加咖喱粉和清汤;6.烧沸后改用中火烧至肉将脱落,土豆软烂时,加入洋葱片和精盐;7.再改大火烧沸1至2分钟即可。
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