- 制作方法
- 1.将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;2.豆芽择去两头,洗净;3.姜、葱洗净切段;4.用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;5.旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;6.豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;7.火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 1,356.76 千卡
- 维生素B6 0.31 毫克
- 蛋白质 97.22 克
- 脂肪 92.18 克
- 泛酸 1.4 毫克
- 碳水化合物 28.51 克
- 叶酸 170.8 微克
- 膳食纤维 2.94 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 31 微克
- 维生素K 141.35 微克
- 胡萝卜素 72.1 微克
- 硫胺素 2.1 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 22.81 毫克
- 维生素C 19.05 毫克
- 维生素E 31.1 毫克
- 钙 75.57 毫克
- 磷 899.05 毫克
- 钾 1,603.91 毫克
- 钠 508.81 毫克
- 碘 0.44 微克
- 镁 188.5 毫克
- 铁 11.21 毫克
- 锌 10.82 毫克
- 硒 27.65 微克
- 铜 1.13 毫克
- 锰 1.11 毫克