菜名:酱汁桃仁
类别:清真菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 工艺:熟炒
- 1.核桃仁用开水烫透,撕去皮,用清水洗净,晒干,用烤炉烤香。2.炒锅置于中火上,放花生油,四成热时,将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化,加入精盐,味精和20克清水,拌匀,调浓合适下入烤香的桃仁,颠锅炒匀,淋上芝麻油,即可出锅装盘。
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菜名:樱桃牛肉
类别:清真菜 贫血调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:熟炒
- 1.主料中的牛肉为熟牛肉(要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味),并将其应改刀为1厘米见方的小块,放在碗中,加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均;将芝麻为炒香待用。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五六成热时,放入牛肉炸到酥透,表皮焦黄捞出沥净油。3.炒锅内留油10克,放入冰糖20克熬化,放精盐1克,下炸好的牛肉颠均匀,撒上红绿丝,熟芝麻就可以装盘了,盘子四周用樱桃围边。
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菜名:奶油菜花
类别:北京菜 防癌抗癌调理 养颜美容调理 冠心病调理 工艺:熟炒
- 1.将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥净水。2.锅内加猪油40克,烧热,放入姜(切)末炝锅,放入菜花略炒。加入鲜汤、精盐、白糖烧开,撇去浮沫。放入牛奶、味精烧开,用湿淀粉15(淀粉10克加水)勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即成。
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菜名:奶油津白
类别:北京菜 清热解毒调理 便秘调理 养颜美容调理 工艺:熟炒
- 1.白菜洗净,剥去外层大叶四五片后,去蒂,切成寸方片,放入热水中烫煮,见白菜变软,即捞出浸放在冷水中。2.炒锅入油烧热,捞出白菜放入锅中翻炒,倒入清水、炼乳、盐同煮,煮至白菜软烂,以淀粉水勾芡即可盛盘,撒下火腿末就可上桌了。
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菜名:软汁鳝鱼
类别:北京菜 糖尿病调理 益智补脑调理 气血双补调理 壮腰健肾调理 工艺:熟炒
- 1.将活鳝鱼放入开水内烫死,煮熟捞出,用凉水投凉,刮去黑皮洗净,用手撕成粗丝,冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内放入猪油,烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅,添入鸡汤、绍酒、花椒水,再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻,用湿淀粉勾芡,淋上香油出勺即成。
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