菜名：五彩牛柳
类别：湖南菜 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 骨质疏松调理 工艺：熟炒
- 1.先将牛里肌肉切成长条柳状，再加入腌料（鸡蛋50克、味精1克、淀粉5克、白酒10克、酱油5克、水10克、胡椒粉2克）拌匀腌10分钟左右。2.将洋葱、红、黄、青椒分别切成长条的形状。3.炒锅中加入半杯油烧热，将牛柳放入炒散至熟，捞出沥干。4.炒锅中留油5克，放入各色辣椒及洋葱条，改用大火翻炒数下，然后再加入牛柳及调料（酱油10克、鸡粉3克、味精1克、胡椒粉2克、白糖3克、白酒5克、水20克、香油5克）拌炒，直至炒均匀，最后加少许淀粉勾芡即可出锅食用。
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菜名：东安仔鸡
类别：湖南菜 气血双补调理 月经不调调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺：熟炒
- 1.将肥嫩鸡宰杀后去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮至七成熟，捞出，稍凉，去净骨(或带少许骨亦可)，剁成5厘米长、2厘米宽的块。2.小鲜红辣椒去蒂去籽和姜切细丝；葱切3厘米长的段。3.将猪油烧到六成热时，下入姜丝、花椒粉，继而下入红辣椒丝，煸炒出香辣味，再下入鸡块炒一下，烹料酒，随即放入盐、醋和鸡汤100毫升，使香辣盐醋味渗透鸡肉内，加入味精、葱段收汁，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
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菜名：一鸭四吃---鸭肉酱丁
类别：湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺：熟炒
- 1.烤鸭肉切成1厘米见方的丁；2.玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3.青蒜切1.5厘米长的段；4.红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5厘米的片；5.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；6.然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。
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菜名：冬笋腊肉
类别：湖南菜 工艺：熟炒
- 1.将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；2.净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片；3.青蒜洗净切3厘米的段；4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
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菜名：芙蓉干贝
类别：湖南菜 工艺：熟炒
- 1.将干贝边上白老筋摘去，洗一遍，放入料酒，拍破的葱姜，适量的水上笼蒸发取出，去掉葱姜。火腿切成米。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.鸡里脊肉和肥膘肉除去筋，放在垫有大张生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成细茸（无筋无粒），用冷鸡汤?散，加入3个鸡蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤200毫升和干贝原汤，搅匀兑成汁。剩余鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡成雪花状。3.锅内放入25克油烧至六成热时，下入兑好的鸡茸汁（要不停地搅动，以免烧锅糊锅），待熟时，下入干贝，继下入雪花状蛋泡炒熟，装入盘中，周围拼白菜苞，面上撒上胡椒粉，淋鸡油即成。
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菜名：五彩牛肉丝
类别：广东菜 营养不良调理 气血双补调理 贫血调理 工艺：熟炒
- 1.牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1小时；2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3毫米的丝状，用清水煮透；3.笋肉内加盐煨入味，控去水分；4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；6.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；7.牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；8.再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；9.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。
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