菜名:竹笋焖肉
类别:上海菜 工艺:焖
- 1.猪肉洗净切成块过水;2.竹笋切成菱形块过水;3.锅上火,放少许油投入葱,姜煸出香味;4.放入猪肉,加黄酒,盐,酱油,胡椒粉,少许味精,糖,清水,烧开后撇去浮沫,用中小火焖20分钟左右;5.倒入竹笋再焖至酥,加麻油出锅装盘。
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菜名:金银蛋叉烧
类别:上海菜 营养不良调理 工艺:炒
- 1.叉烧肉切成丁。皮蛋(松花蛋),鸡蛋蒸熟切丁,火腿切小丁。蘑菇切片。2.锅烧热加油,投入叉烧,皮蛋,鸡蛋,火腿,蘑菇,烹黄酒,加入汤,味精,盐颠翻炒匀,淋麻油出锅。
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菜名:姜葱爆猪肝
类别:上海菜 家常菜 明目调理 学生膳食 工艺:葱爆
- 1.将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀。2.锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
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