- 制作方法
- 1.将猪肝洗净切片,放入碗内,加入黄酒,盐,味精,干淀粉拌和浆匀。2.锅上火烧热,加油烧至三四成热,倒入猪肝,滑熟取出,锅内放姜片,葱段煸香,放入猪肝,加黄酒,盐,味精,胡椒粉,糖,少许清水,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。
- 口感
- 鲜嫩爽口,香味诱人。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 1,185.15 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.88 克
- 脂肪 72.51 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 45.85 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.63 克
- 胆固醇 1,008 毫克
- 维生素A 17,406.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 29 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 7.29 毫克
- 尼克酸 52.86 毫克
- 维生素C 72.1 毫克
- 维生素E 30.92 毫克
- 钙 56.7 毫克
- 磷 1,118.2 毫克
- 钾 885.05 毫克
- 钠 5,453.58 毫克
- 镁 106.1 毫克
- 铁 82.28 毫克
- 锌 20.76 毫克
- 硒 68.37 微克
- 铜 2.45 毫克
- 锰 1.72 毫克