菜名:冰糖八果饭
类别:福建菜 甜品/点心 学龄期儿童食谱 滋阴调理 补气调理 工艺:蒸
- 1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时,放在屉布中,用旺火入笼屉蒸熟取出倒在盆中,加入白糖(250克)、猪油(100克)、开水(100克)拌匀;2.分别将莲子、花生仁泡发煮熟,待用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉,备用;4.取盆一个,在盆内抹上猪油(25克);5.将柿饼切成10块,与樱桃、花生仁、莲子、芡实、红枣、桂圆、葡萄干一并装入盆中;6.将糯米铺在果料上面,放进蒸笼用旺火蒸熟取出,翻在大盘上;7.炒勺烧热下开水(400克),调入白糖(250克),用湿淀粉勾芡后下猪油(25克)搅匀,把芡汁浇在饭上即成。
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菜名:拔丝苹果
类别:甜品/点心 山东菜 工艺:拔丝
- 1.将烟台青香蕉苹果洗净,去皮、核,切成直径为2厘米的圆球,均匀地滚上一层干淀粉备用;2.面粉、酵母和水搅成糊状;3.炒锅内放入熟猪油,烧至六七成热时,将苹果沾上发酵糊,下入锅内炸至呈浅黄色时,捞出控净油;4.炒锅内留少许底油(约25克),加入白糖用小火炒制;5.待糖融化炒至略呈浅红色时,迅速将炸好的苹果倒入,颠翻均匀,使原料挂上糖汁;6.再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盘中,外带一碗凉开水上席。
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菜名:香蕉锅炸
类别:山东菜 甜品/点心 工艺:炸
- 1.把鸡蛋黄搅打均匀,加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀,再加入清水搅成蛋糊;2.将清水放入汤勺内,用微水烧开,徐徐地倒入蛋糊,随倒随搅,炒搅成稀糊状时端下;3.再放入香蕉精2滴,搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉;4.将蛋糊饼切成长3.3厘米的条,外表滚上一层玉米粉即成香蕉条;5.将花生油倒入锅里,在旺火上烧至七成热,放入香蕉条炸成金黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
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菜名:蜜汁肥桃
类别:甜品/点心 山东菜 夏季养生调理 工艺:蜜汁
- 1.肥城桃去皮切成滚刀块,沾匀干面粉备用;2.炒锅内放入花生油,中火烧至六成热,将桃块倒入,移至微火上炸透,呈金黄色捞出;3.炒锅内留油25克,加白糖25克,炒至呈红色时.加清水150毫升、白糖、蜂蜜,炒2分钟;4.然后将桃倒入,再放入桂花酱至汁浓时,盛入盘内即成。
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菜名:雪花核桃泥
类别:山东菜 甜品/点心 工艺:炒
- 1.核桃仁用清水洗净浸泡1天,剥去外衣,控干水分,用油炸酥;2.将荸荠去皮洗净切成粒状;3.哈密瓜、蜜枣切小粒状;4.将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液;5.鸡蛋打散;6.将炒锅内油烧热,倒入调好的浆液迅速翻炒,再放核桃仁炒匀,装碟,上面盖上蛋泡,放樱桃即可。
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菜名:雪衣豆沙
类别:山东菜 甜品/点心 利尿调理 便秘调理 工艺:软炸
- 1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段(或做成圆球形),略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内,用筷子抽成蛋泡糊,加干淀粉搅匀。2.勺内放猪油,烧至两三成热,用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊(或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊),放入油内炸至呈浅黄色,捞出放入盘内,撒上白糖即成。
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