菜名:八宝梨罐
类别:山东菜 甜品/点心 夏季养生调理 防暑调理 工艺:瓤
- 1.梨削去外皮,在梨头切下1/4,按梨的高度,作盖,去掉梨把,用小刀挖出梨核,使梨肉壁厚1厘米成为罐形;2.将梨用开水稍烫一下,控干水分;3.糯米用清水淘净放入碗内,加清水150毫升,放入笼内蒸20分钟,至八成熟时取出;4.桔饼、桂圆肉、冬瓜条、红枣(去核)、山楂糕、青梅40克均切成0.7厘米的方丁;5.将各料丁用沸水掉过,捞出沥干水分,装在碗内;6.再加入蒸过的糯米和白糖、桂花酱4克、瓜子仁、熟猪油搅拌均匀成馅;7.将馅装入梨罐内,盖上盖,青梅10克切成条插入上端作梨把,装大盘内,入笼用旺火蒸15分钟取出,撒上红绿丝;8.炒锅内放入清水50毫升、白糖、桂花酱,旺火烧沸成汁,浇在梨上即成。
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