菜名:雪花湘白莲
类别:湖南菜 甜品/点心 防癌抗癌调理 神经衰弱调理 工艺:其他
- 1.将莲子去皮去芯洗一遍,装入碗内,放入开水上笼蒸发(注意蒸的时间不宜太久,否则蒸溶了不成颗粒)取出,滗去水,放白糖稍蒸人味;红樱桃切成小颗。2.鸡蛋去黄用清,放入750克水,随即下入冰糖烧开溶化,用过罗筛过滤在汤盅内,将焖熟的雪花糊捞出,放入糖水内,把莲子撒在雪花糊上,然后撒上樱桃和青豆即成。
查看详情>>
菜名:冰糖枇杷
类别:湖南菜 甜品/点心 感冒调理 咳嗽调理 祛痰调理 工艺:煮
- 1.枇杷剥去外皮,除去核和内筋,放入清水内浸泡(以免变色)后捞出,再放入开水锅内氽过,然后用冷水漂上。2.食用时,在一净锅中放1000克水,并下入冰糖烧开溶化后过罗筛,将锅子洗净,倒入糖水和枇杷,烧开再装入汤盅内或用10个小碗装,撒入红樱桃和青豆即成。
查看详情>>
菜名:什锦西米羹
类别:湖南菜 甜品/点心 健脾开胃调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.西米淘洗干净后,用清水泡4个小时左右;2.雪梨削去皮,切开成四瓣,剔去核,切成1厘米见方的丁,下入开水锅氽过,用开水泡上;3.蜜桔剥去外皮,剔去内筋;4.葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净;5.菠萝切成1厘米大的方丁;6.在一净锅中放入清水750克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛;7.锅洗净,倒入糖水,下入西米煮熟;8.再下入上列各种配料,撇去泡洒,装入汤盅内(或用10个小碗装上)即成。
查看详情>>
菜名:雪花荸荠珠
类别:湖南菜 甜品/点心 清热解毒调理 便秘调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状;鸡蛋去黄用清,用筷子打起成雪花泡状;菠萝切成小片;柑桔去皮;芡粉加水适量调匀成湿芡粉。2.将一净锅内放入清水250克,加白糖烧开,下入荸荠泥,用湿团粉调稀勾成稠糊,再加入雪花蛋泡搅匀搅熟,稍冷,挤成2厘米大的珠,下入冷水中过凉。3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化,过罗筛;将锅洗净后倒入糖水,捞出荸荠珠下入糖水内烧开,撇去泡沫,装入10个小碗内,上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。
查看详情>>
菜名:水晶猕猴桃
类别:甜品/点心 湖南菜 夏季养生调理 工艺:其他
- 1.猕猴桃去皮入榨汁机中榨取150毫升的猕猴桃汁;2.再将剩余的猕猴桃去皮,切片;3.炒锅置火上,加入猕猴桃汁、琼脂、白糖,烧沸溶化,撇去浮沫;4.取模具20只,将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具1/3处;5.在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片;6.再将剩下的桃汁将模具灌满;7.冷却后,倒入平盘内码整齐即成。
查看详情>>
菜名:香水蛋白
类别:湖南菜 甜品/点心 益智补脑调理 贫血调理 工艺:焖
- 1.鸡蛋打开,先净蛋清滗出装入深边大盘内;蛋黄装入碗内;蛋清用筷子打起雪花泡沫;蛋黄加入面粉和白糖调制均匀。再加入清水100克搅匀成稀糊。2.在有盖的干净锅中放入水,烧开后将锅端离火位,把雪花蛋泡下入锅内,盖上盖,上火约1分钟即端离火位,用汤温焖熟,用漏勺捞出装入盘内;同时另将锅上火,倒入蛋黄稀糊搅熟,加入几滴香精搅匀,浇盖在雪花蛋泡上,撒上樱桃、豌豆即成。
查看详情>>