菜名:大酱炖鲫鱼
类别:家常菜 健脾开胃调理 通乳调理 补虚养身调理 产后恢复调理 工艺:炖
- 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净;2.香菜、葱洗净,切段;3.分别将姜、大蒜切片备用;4.将锅置于旺火上,放入植物油,用葱段、姜片、蒜片炝锅,倒入高汤(400克),加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料;5.烧开后将鱼摆入锅内,鱼身上放入大酱,盖上锅盖。6.将鲫鱼汤烧开后,再改用小火炖15分钟,见汤浓时放入味精,撒上香菜段,将鱼从一侧铲出装盘,把汤汁浇在鱼身上即可。
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菜名:荷包蛋炖鲇鱼
类别:家常菜 滋阴调理 通乳调理 健脾开胃调理 产后恢复调理 工艺:炖
- 1.将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;2.冬笋切片;3.油菜心一切两半;4.分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;5.葱切段、姜切丝;6.鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;7.将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油;8.烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;9.待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;10.烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。
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菜名:炖鸡蛋蹄子
类别:家常菜 养颜美容调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 通乳调理 工艺:炖
- 1.将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;2.葱切段、姜切片;3.鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;4.另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;5.待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;6.待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。
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菜名:金银蛋浸丝瓜
类别:家常菜 养颜美容调理 痛风调理 通乳调理 防暑调理 工艺:烧
- 1.丝瓜去皮洗净,切成长方块;2.皮蛋(松花蛋)去壳切粒;3.咸蛋洗净打开,将蛋白、蛋黄分别切粒;4.锅上火,用少许油将蒜头炸至金黄色,捞起备用;5.丝瓜用盐水煮熟,捞起晾干水分,盛一深盘中;6.锅烧热,下鲜汤、咸蛋黄、皮蛋、炸蒜头及调味料,煮至蛋黄熟透;7.最后下蛋白,起锅淋在丝瓜上即可。
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菜名:豆腐鲜鱼汤
类别:家常菜 养颜美容调理 脾调养调理 清热解毒调理 通乳调理 工艺:煮
- 1.先将鱼(鲤鱼)宰杀洗净,去清污血,表体黏液,沥干水分;2.香菜洗净摘去烂叶切短段;3.中火烧热炒锅,下油将鱼略煎,然后下姜,烹绍酒,放入清水及豆腐、香菜,加盖旺火滚沸约20分钟;4.汤呈奶白色,放精盐、味精调味后即成;5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
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菜名:豆腐炖鱼头
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 乳母食谱 通乳调理 工艺:炖
- 1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;2.青蒜洗净后切成段;3.豆腐和香菇均切成片;4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
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