菜名:木耳粉丝肉丸汤
类别:滋阴调理 益智补脑调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 工艺:煮
- 1.将瘦肉与葱、姜一起剁碎,盛入碗内,打入鸡蛋,放入淀粉、盐、肉汤,搅拌成馅,搅拌时要始终朝一个方向搅,边搅边加肉汤,直至肉松软成团为止。2.肉汤锅加旺火烧沸后,改用小火,将肉馅挤捏成丸子,投入汤锅中煮沸,肉丸浮起后,撤去浮沫,加入木耳、水发粉丝煮沸,再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。
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菜名:酸辣豆腐蛋花汤
类别:健脾开胃调理 益智补脑调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 工艺:煮
- 1.鸡蛋拂匀。葱洗净后切成葱花,木耳浸发大后洗净切丝,姜切丝,只要半汤匙,嫩板豆腐用少许盐腌,洗净切丝。2.把适量水烧滚,放下豆腐焯片刻捞起,滴干,另把木耳煮开5分钟,捞起浸一浸后沥干。3.烧热锅,下油1汤匙,爆香姜丝,放少许酒,加上汤或水及木耳煮开,再煮片刻,下豆腐煮开,埋芡,放调味料,下鸡蛋拌匀,撒葱花,放下醋,盛汤碗内,淋下辣椒油即可。
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菜名:生炒明蚝
类别:骨质疏松调理 益智补脑调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 工艺:炒
- 1.明蚝(牡蛎)去壳取肉,洗净,挖去肠,吸于水分;2.先横刻花纹,再直切成“双飞”片,每只切三、四片;3.韭黄择洗干净,切成段,约4厘米长;4.辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;5.香菇去蒂,洗净,切成块;6.冬笋去壳,取肉,洗净,焯熟,切片;7.将上汤、味精、鱼露、香油、胡椒粉和湿淀粉10克兑成芡汁;8.另用湿淀粉15克将明蚝拌匀;9.炒锅用旺火烧热,下熟猪油,烧至五成热,放入蚝肉过油,约30秒钟至熟,倒入笊篱沥去油;10.炒锅回放火上,下蚝肉,烹黄酒,加入韭黄、熟笋花、辣椒、香菇,用芡汁勾芡,炒匀上盘即成。
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