菜名:清炖鳖汤
类别:特色菜 产后恢复调理 滋阴调理 补虚养身调理 术后调理 工艺:清炖
- 1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
查看详情>>
菜名:明月映牡丹
类别:春季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 产后恢复调理 术后调理 工艺:烧
- 1.将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用;2.取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋;3.把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;4.鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟,至熟;5.锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水淀粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央,再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周;6.锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。
查看详情>>
菜名:熘鲇鱼片
类别:产后恢复调理 消化不良 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:糖醋溜
- 1.荸荠去皮,洗净,切片;2.葱姜洗净,均切成末;3.木耳摘洗干净,大的撕成小片;4.鱼肉(鲇鱼肉)去刺,片成3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片,放在碗里,加入湿淀粉20克、糖色抓拌均匀;5.白糖、醋和酱油放在碗里,加入开水50毫升使糖溶化,然后放入木耳、豌豆、荸荠片和葱姜末,制成卤汁;6.锅置中火上,放入熟猪油烧至三成热,将鱼片逐片抖散下锅,随即用手轻轻推动一下,炸至淡黄色时,倒入漏勺沥油;7.将鱼片倒回原锅,加入配好的卤汁,略焖烧一会儿;8.汤汁开后,用手勺推一推,以湿淀粉5克调稀勾芡,淋入香油,出锅即成。
查看详情>>