菜名:福山烧鸡
类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 月经不调调理 健脾开胃调理 工艺:蒸
- 1.将鸡去毛去内脏洗净,剁去小腿;2.姜切片,葱切丝;3.八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上,腌渍3~4小时后,用洁布搌干;4.将鸡的两条大腿骨砸断,在鸡腹上切3厘米长小口,把鸡的两条腿交叉塞入腹内;5.用13厘米的高梁秸顺肛门处插入,撑在鸡脯下头的软骨上;6.将饴糖(麦芽糖)加清水50毫升调匀,均匀的涂在鸡身上;7.锅内倒入花生油,上大火烧至八成热时,将鸡放入锅内,炸至呈紫红色捞出,控净油待用;8.把葱、姜切成末,与五香粉调匀填入鸡腹内;9.把鸡放入一盘内,浇上酱油,撒上精盐,上屉用旺火蒸15分钟取出,将鸡腹内高梁秸取出即可。
查看详情>>
菜名:韭黄烧蛏子
类别:山东菜 春季养生调理 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:生炒
- 1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水;2.韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内;3.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
查看详情>>
菜名:爆鱼丁
类别:山东菜 延缓衰老调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 高血压调理 工艺:爆
- 1.淀粉(25克)放碗内加水调出湿淀粉(50克)备用;2.葱、蒜均切薄片;3.将草鱼肉切成1厘米见方的丁放入碗内,加料酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉30克,抓匀上浆;4.用清汤100克、精盐、味精、湿淀粉勾成芡汁;5.炒勺内放入花生油,旺火烧至六成热,将鱼丁放入油内,迅速用筷子划开,至八成熟时,倒出控净油;6.炒勺内留油(25克),中火烧至六成热时,加入葱片、蒜片爆锅,放入冬笋、青蒜略炒,加入鱼丁、黄酒,倒入对好的芡汁,迅速颠翻包汁,淋上香油,盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:白汁鱼肚
类别:山东菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:烧
- 1.菜花择洗干净,适当切块,放进开水锅中稍煮捞出;2.葱、姜洗净切片;3.将鱼肚切块,放开水锅中稍煮,捞出控干水分;4.将葱姜在炒锅内炒香,烹入料酒,加水烧开入后放入鱼肚,菜花、精盐、味精、胡椒粉,烧开后用小火慢烧,待调料入味后勾芡即可。
查看详情>>
菜名:蟹黄蹄筋
类别:山东菜 养颜美容调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;2.姜切片,葱切短段,蒜切末;3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;5.待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;6.炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。
查看详情>>
菜名:花仁蹄花汤
类别:山东菜 养颜美容调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;2.猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;3.花生米用湿水浸泡后去皮;4.葱切葱花、姜拍破;5.将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;6.烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;7.猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;8.猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
查看详情>>