- 制作方法
- 1.将猪蹄毛择洗净,浸泡后刮洗干净;2.猪蹄对剖后剁成3厘米见方小块;3.花生米用湿水浸泡后去皮;4.葱切葱花、姜拍破;5.将沙锅置旺火上,加清水2500克,下猪蹄;6.烧沸后撇尽浮沫,放入花生米、姜;7.猪蹄半熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖;8.猪蹄炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 3,778.06 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 278.84 克
- 脂肪 276.91 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 53.21 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 11.71 克
- 胆固醇 1,920 毫克
- 维生素A 45.6 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 93.8 微克
- 硫胺素 1.96 毫克
- 核黄素 1.28 毫克
- 尼克酸 51.14 毫克
- 维生素C 7.8 毫克
- 维生素E 37.24 毫克
- 钙 423.86 毫克
- 磷 1,002.06 毫克
- 钾 1,786.22 毫克
- 钠 5,359.14 毫克
- 镁 424.99 毫克
- 铁 16.37 毫克
- 锌 16.65 毫克
- 硒 67.33 微克
- 铜 2.88 毫克
- 锰 3.1 毫克