菜名:炸烹肥肠
类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理 工艺:炸烹
- 1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片,用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热,把肥肠逐片下油,炸至呈金黄色倒出。4.勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肥肠片,烹上味汁,颠个儿出勺即成。
查看详情>>
菜名:红烧丸子
类别:山东菜 气血双补调理 肾调养调理 脾调养调理 补虚养身调理 工艺:红烧
- 1.把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;3.葱、姜均切丝,蒜切片;4.勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;5.勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;6.放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;7.加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:红焖肘子
类别:山东菜 贫血调理 养颜美容调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:焖
- 1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成。
查看详情>>
菜名:煮白肉
类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.先将肉剁成500克左右的块,用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤(汤要多于肉),放入精盐、味精、花椒,把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。2.把煮好的白肉切成薄片,码在盘内,吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。
查看详情>>
菜名:羊肉炖黄瓜
类别:山东菜 补虚养身调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 营养不良调理 工艺:清炖
- 1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条;黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。3.炒勺内放猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开,加精盐,改微火炖至肉熟,下入黄瓜片稍炖入味,放味精,出勺装碗即成。
查看详情>>
菜名:烩里脊丝豌豆
类别:山东菜 肾调养调理 补血调理 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:烩
- 1.把里脊肉洗净切成丝,放入蛋清、湿淀粉20克(淀粉10克加水)浆匀;葱、姜均切成丝。2.勺内放猪油烧热,把里脊丝放入油内用筷子划开,滑熟倒入漏勺内。3.勺内放猪油烧热,用葱、姜丝炸锅,添鸡汤600克,加精盐、料酒、味精、里脊丝、豌豆烩熟,勾淀粉芡,盛入碗内即成。
查看详情>>