- 制作方法
- 1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片,用盐、味精、料酒、姜汁抓匀,腌渍30分钟。2.鸡蛋清放平盘内,用筷子抽打成泡沫状,加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。3.将鱼片周身蘸干面粉,再挂雪丽糊,入温油中炸熟成乳黄色,整齐地摆入盘内,撒上青豌豆,淋一白芡汁即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 鱼片酥嫩,色白亮,味鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
- 热量 1,086.03 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 49.64 克
- 脂肪 75.32 克
- 碳水化合物 10.72 克
- 叶酸 31 微克
- 膳食纤维 0.9 克
- 胆固醇 94 毫克
- 维生素A 33.1 微克
- 胡萝卜素 66 微克
- 硫胺素 0.17 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.85 毫克
- 维生素C 4.2 毫克
- 维生素E 58.3 毫克
- 钙 59.14 毫克
- 磷 365.74 毫克
- 钾 883.67 毫克
- 钠 1,037.07 毫克
- 碘 0.27 微克
- 镁 82.11 毫克
- 铁 6.71 毫克
- 锌 1.75 毫克
- 硒 30.86 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 0.44 毫克