川菜之首---回锅肉

 说到川菜我们就不能不说回锅肉，回锅肉特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。下面就来学学这道美味回锅肉是怎么做的吧。

回锅肉材料：

连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油(红酱油最好)10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

回锅肉做法：

1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干;

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片;

3、豆瓣、豆豉剁碎;

4、青蒜拍碎，切段;

5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷;

6、下豆瓣酱;

7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖;

8、放入青蒜段炒至断生即可。

我想我们一直都很爱吃的回锅肉的方法就是这么的简单，但是就是这么的简单不知道你学会没有呢?

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