菜名:银鱼笋丝羹
类别:肺调养调理 春季养生调理 补虚养身调理 咳嗽调理 工艺:煮
- 1. 太湖银鱼用冷水稍加浸泡,洗净备用;2. 莴笋去皮,洗净,切成丝,放入沸水锅中烫熟;3. 香菜择洗干净,切段备用;4. 炒锅置旺火上,下高汤、料酒、盐、味精烧沸;5. 放入银鱼、莴笋丝,再沸后下湿淀粉40克(淀粉20克加水)推匀;6. 淋入猪油,盛入大汤碗里,撒入香菜及各种调料即可。
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菜名:银鱼火锅(二)
类别:特色菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺:火锅
- 1.干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。竹笋去掉老硬部分,洗净,小白菜摘洗干净,两者与洗净的猪肥瘦肉,分别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。青蒜摘洗干净,沥净水,切成丝。水发粉丝剪成15厘米左右长的段,用清水漂洗一下,捞出沥净水。2.火锅刷洗干净,先放入小白菜条、粉丝段垫底铺平。3.锅置火上,加入猪油50克,烧至五成热时下入冬笋条煸炒,再下入猪肉条、香菇丝煸炒,再烹入酱油,炒匀炒熟后倒入火锅中的粉丝上,再加入银鱼、猪油、精盐、味精、胡椒粉、肉清汤、然后将点燃烧红的木炭放入火锅的炉膛里,火锅烧沸后,撒入青蒜丝即可上桌食用。
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菜名:丁香鱼饺
类别:快餐/主食 学生膳食 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:煮
- 1.丁香鱼干洗净,晾干;葱、姜洗净切末。2.把锅烧热,放入丁香鱼干,用大炎炒成金黄色,取出晾凉。3.用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末,放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀,做成馅料。4.把适量的馅料包入面皮里,捏成饺子。5.锅中倒入适量的水烧开,放入饺子煮开,开锅后放入凉水煮沸。6.再放入一次凉水,现次沸腾后就可以盛出食用了。
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菜名:银鱼香菇羹
类别:明目调理 春季养生调理 骨质疏松调理 老人食谱 工艺:煮
- 1. 银鱼洗净,去杂质,放入冷水中浸泡;2. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切丝;3. 胡萝卜洗净切丝;4. 葱、香菜洗净切末;姜切片;5. 坐锅点火,加入少许冷水烧沸,将银鱼放进滤网,入锅内快速汆烫去腥,捞出,沥干水分;6. 色拉油入锅烧热,爆香葱末、姜片,放入香菇及胡萝卜丝翻炒;7. 注入高汤,烧沸后加入银鱼煮至熟透;8. 用淀粉加水勾芡,下盐及白胡椒粉拌匀,淋香油,撒下香菜末,即可食用。
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菜名:银鱼羊肉粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 将糯米淘洗干净,浸泡一晚;2. 羊肉(煮熟)、白萝卜均切成丝;3. 葱、姜洗净均切末备用;4. 干银鱼拣尽杂质,用冷水浸泡片刻,清洗干净;5. 锅内加入约1500毫升冷水,放入糯米,上火烧开;6. 用小火煮至米烂粥稠;7. 米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末,一同煮至熟烂成粥,再撒上胡椒粉即可。
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