菜名：炒猪肚领
类别：山东菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺：软炒
- 1.将猪肚领（肚头肉厚处）洗净煮熟切成丁，入沸水中焯透，捞出沥净水。2.将青椒、胡萝卜分别洗净均切成小丁。3.勺内加油烧热，放入葱姜蒜末炝锅，放入肚领丁、青椒丁、胡萝卜丁，烹入醋、料酒略炒，加入白糖、精盐、酱油炒匀，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出勺盛入盘内即成。
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菜名：鲁派赛螃蟹
类别：健脾开胃调理 山东菜 延缓衰老调理 贫血调理 工艺：软炒
- 1.将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；2.鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；3.勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；4.鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；5.把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；6.另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；7.外带姜醋汁一起上桌。
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菜名：炒蟹线
类别：江苏菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 滋阴调理 工艺：软炒
- 1.梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉，和匀捣成糜状，即为蟹糜。2.姜葱洗净，均切成丝；3.取10克葱丝和姜丝，加入适量盐、味精，捣烂取汁，另15克葱丝待用；4.红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；5.猪肥膘洗净，煮熟，斩成茸状；6.将肥膘茸投入梭子蟹糜内，加姜葱汁搅拌成厚糊；7.然后将鸡蛋清分3次加入蟹糜内，顺一个方向搅成糊状；8.加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许，搅匀待用；9.炒锅置火上烧热，先用少量油滑锅，再烧热时投入熟猪油；10.然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内；11.将皮纸袋尖头剪一小口，将蟹糜糊呈线状挤入锅内，熟后，倒入漏勺沥净油；12.锅内留少量油，将葱丝、辣椒丝略煸；13.烹入黄酒、鸡汤、精盐，同烧；14.待烧沸后加味精少许，用水淀粉勾芡；15.投入熟蟹线，淋入香油，撒胡椒粉少许，颠翻几下，装盘即成。
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菜名：桃园三结义
类别：湖南菜 甜品/点心 青少年食谱 工艺：软炒
- 1.将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；2.青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；3.莲子蒸烂碾成泥；4.将以上各料分别盛入碗中；5.将冰糖碾碎；6.桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；7.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；8.然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；9.锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；10.加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；11.锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；12.然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。
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菜名：滑蛋牛肉
类别：广东菜 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理 家常菜 工艺：软炒
- 1.鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油，一并拌成蛋浆；2.将生抽10克、小苏打6克、干淀粉5克、清水75毫升调成糊状；3.调好的糊中放入已片去筋膜的牛肉片拌匀；4.最后放入花生油，入冰箱保鲜室置30分钟即成；5.在花生油烧至四成熟时放入牛肉片至熟捞出；6.沥油后的牛肉片与蛋浆一起拌匀；7.将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油，淋上花生油和香油炒匀即可。
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菜名：芙蓉鱼片
类别：浙江菜 补气调理 脾调养调理 胃调养调理 养颜美容调理 工艺：软炒
- 1.白鲢鱼（鲢鱼）宰杀治净，片取净鱼肉，剁成鱼泥；2.剁好的鱼泥用清水225毫升懈开，放姜汁水及精盐，顺同一方向用力搅拌，放入蛋清搅至发粘膨胀，加入湿淀粉70克左右，继续搅拌，再加入味精、熟猪油，搅匀成鱼茸料；3.熟火腿少许斩末，其余切菱形片；4.香菇去蒂，洗净，批片；5.炒锅置中火上，下入熟猪油至三成热时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片状舀入油锅，“养”至颜色转白，翻身再养片刻即熟，倒入漏勺沥去油；6.锅内留底油，下葱段一煸，放入黄酒、白汤150毫升，捞去葱，加香菇，放精盐、味精，沸起后用湿淀粉调稀勾成薄芡；7.将漏勺中的鱼片用温清水冲去表面油层，倒入锅中，放上择洗干净的豆苗和火腿片，炒锅轻轻转动，使鱼片包上芡汁，淋上熟鸡油出锅装盘，即成。
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