菜名:浙式虾子冬笋
类别:高血压调理 高脂血症调理 糖尿病调理 动脉硬化调理 工艺:炒
- 1.冬笋用清水洗净,切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的片;2.炒锅置中火,下入熟菜油,烧至四成热,推入冬笋片炸2分钟,捞出沥去油;3.炒锅内留底油10克,回置火上,投入虾皮略煸,放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖,加清水500毫升,盖上锅盖,用小火焖煮3分钟;4.再加入味精,用湿淀粉勾芡,并沿锅边淋入芝麻油,颠翻炒锅,装盘即成。
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菜名:荠菜包子
类别:快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀;鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁;猪肉洗净,切成碎粒,备用。2.将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:虾子扒海参
类别:冬季养生调理 高血压调理 冠心病调理 肝炎调理 工艺:扒
- 1.把姜茸浸入米酒中成姜汁酒待用;2.炒锅内下沸水1500毫升,把猪骨、猪肉、鸡肉(带骨老鸡肉)、鸡脚放入锅滚约1分钟,捞起,肉汤倒入碗内待用;3.炒锅内下沸水2500毫升,用竹箅子垫底,放入海参滚(氽)约15分钟,捞起换水再滚15分钟;4.重新换水加姜片滚约15分钟,取出用冷水洗净;5.用中火烧热炒锅,下油,放姜片、葱,烹姜汁酒,加沸水2500毫升,用竹箅子垫底,下海参煨10分钟,用笊篱捞起;6.锅内水倒出,炒锅放回炉上,下油,烹姜汁酒,入沸水1000毫升,精盐,下海参再煨约10分钟,取出沥去水;7.沙锅内用竹箅子垫底,放入猪骨、猪肉、鸡肉、鸡脚、海参、火腿、虾皮、姜片、葱、精盐、味精,滚过猪骨等料的肉汤,加盖用小火焖约90分钟;8.取出海参,盛在碟中(皮向上),用筷子插几个小孔(易于着色),滗去水,留下原汤350毫升待用;9.中火烧热炒锅,下油、姜米,烹黄酒、加原汤、虾皮、味精、白糖、胡椒粉、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,加香油和植物油推匀,淋在海参上便成。
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菜名:虾皮菠菜粥
类别:冬季养生调理 营养不良调理 快餐/主食 贫血调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 虾皮洗净,用温水泡软;3. 菠菜洗净,用开水烫一下,切好备用;4. 锅中加入约1000毫升冷水,放入粳米,用旺火烧沸;5. 然后下入虾皮、猪油拌匀,然后改用小火熬煮成粥;6. 放入菠菜、盐、味精,搅拌匀,即可盛起食用。
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菜名:牡蛎虾皮粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1. 粳米投洗干净,浸泡半小时,捞出,放入锅中;2. 锅中加入冷水,先用旺火煮沸后立即转小火;3. 再改用慢火煮约45分钟至熟;4. 牡蛎择洗净,沥干水分;5. 猪肉剁馅加色拉油、料酒、酱油煸炒至变色和牡蛎一起倒入粥锅中;6. 下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀,煮10分钟;7. 转中火,以盐、味精调味,撒入葱(切末)末,即可盛起食用。
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菜名:豆角包子
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 夜尿多调理 工艺:包裹蒸
- 1.将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒;2.猪肉洗净,切成碎粒,备用;3.将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止;4.放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料;5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;6.待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;7.分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯;8.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:鸭肉菜包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将冬笋去壳备用;将葱、姜洗净,均切成末备用;将鸭肉(生熟均可)、猪肉和去壳冬笋均洗净,分别切成0。3厘米的方丁;虾子漂洗干净;小白菜、油菜择洗干净,放入沸水锅中焯烫至断生,捞入冷水盆中,浸凉,捞出控水,切成碎末,挤去水分,备用。2.将锅内倒入猪油,烧至七成热,放入葱末、姜末炝锅,出香味后放入鸭肉丁、猪肉丁和笋丁,煸炒至变色、加入料酒略焖后,放入酱油、精盐、糖、虾皮和少许水,汤开后烧煮片刻,至汤汁快干,鸭丁等入味后上色,离火撒上五香粉,浇入麻油,冷却,放入青菜末,拌和均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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