菜名:冰糖八宝鱼脆
类别:私家菜 健脾开胃调理 甜品/点心 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.鱼脆用温水洗一遍,再放入开水和料酒,上笼蒸发捞出,放入冷水中内清去杂质,切成小指一样大的方丁,用开水泡上;白葡萄干用温水泡发,洗净。2.菠萝削去外皮洗净、荔枝去壳、枇杷、雪梨都切成鱼脆一样大小的丁。3.食用时,在锅中放入清水1000克,下入冰糖烧开,溶化后过罗筛,将锅洗净,倒入糖水,加入鱼脆以及各种配料,烧开后撇去泡沫,装入10个小碗内即成。
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菜名:樱桃鸡腿
类别:私家菜 营养不良调理 气血双补调理 工艺:粉蒸
- 1.将鸡腿洗干净,剔去鸡骨,捶扁后撒上菱粉、精盐、味精。2.猪肉洗干净,斩成末,放入碗内,加入少许精盐、味精,用筷拌匀。3.把拌匀的肉末抹在鸡肉上,用刀轻轻地斩,待肉末斩入鸡肉中时,将鸡肉放入盘内,加入葱丝、姜片、料酒,上笼蒸熟取出。切成小片,皮朝下码入盘内。4.鸡蛋清打泡后,放入少许精盐,用筷拌匀,然后浇在鸡肉上,再用葱丝、瘦火腿末在蛋清上摆成图案,上笼稍蒸,取出樱桃围好边即成。
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菜名:苹果鹌鹑
类别:私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:炸烹
- 1.先将鹌鹑脯肉切成小方块,置碗内,加入精盐、湿淀粉抓匀。2.将苹果去皮,切成滚刀块。3.炒锅置旺火,放油烧至八成热,下鹌鹑肉煎至九成熟,倒出沥油。4.炒锅内留油烧热,放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色,加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸,投入鹌鹑肉颠翻数下,用湿淀粉勾芡,放入蒜片,淋上麻油推匀,出锅装盘,以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成。
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菜名:菠萝水果冻
类别:私家菜 肾炎调理 高血压调理 支气管炎 脾调养调理 工艺:冻
- 1.菠萝削皮洗净,荔枝、桔子洗净,都切成丁;2.白糖200克放锅内,加清水烧沸,出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用;3.锅内加入适量清水和白糖200克熬汁;4.放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸,出锅放入碗里;5.放上红绿樱桃点缀,凝固后放冰箱内冷冻;6.食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里,浇上冰冻的糖汁即可。
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菜名:水晶菠萝
类别:私家菜 肾调养调理 利尿调理 肾炎调理 工艺:冻
- 1.菠萝去皮洗净,切成长5厘米、宽2厘米的块,放在碗里,加盐水浸泡20分钟,取出码在盘内,摆上樱桃(红绿樱桃各6个)。2.锅内加上清水和白糖熬成汁,出锅,放入白醋调匀,晾凉后倒入盛有菠萝和红绿樱桃的盘内,放入冰箱内冰冻,食用时取出切成条块即可。
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菜名:奶油苹果
类别:私家菜 工艺:拌
- 1.苹果削去皮,去核,洗净,沥水,捣成泥;樱桃(红绿樱桃各6个)去核切成小粒。2.把苹果泥放一大碗里,加上奶油、白糖、柠檬汁搅拌均匀至白糖完全溶化,放冰箱内冷冻40分钟,等稍冻成型时取出,用筷子使劲搅拌至光滑后,倒入盘内,放上红绿樱桃粒即可。
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