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乳黄瓜
原料别名:嫩黄瓜
原料分类:调味品类
食用提示:每次约20克
禁忌人群:脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
适应人群:一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
- 功效与作用
- 食物相克表
- 相关做法
- 原料介绍
- 乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。
- 营养分析
- 乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料,既改善口感又增加营养。
- 适宜人群
- 一般人群均可食用,血压高者不宜多食。
- 温馨提示
- 1. 血压高的人?天的食盐摄入量不宜超过6克,所以对美味的乳黄瓜还得适可而止;
2. 每次少买?些,吃不完的要及时冷藏;
3. 乳黄瓜解腻、开胃,可单独食用,也可作调料。
相克
- 乳黄瓜+大白菜(小白口):破坏维生素C
- 乳黄瓜+柑橘:柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
- 乳黄瓜+金樱子:身体不适
- 乳黄瓜+卷心菜:影响维生素C的吸收
- 乳黄瓜+山药(干):黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
- 乳黄瓜+油菜薹:降级维生素C的吸收
- 乳黄瓜+菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
- 乳黄瓜+香菜:破坏维生素C
- 乳黄瓜+菜花:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
- 乳黄瓜+香椿:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
- 乳黄瓜+枇杷:影响消化
- 乳黄瓜+杏脯:身体不适
- 乳黄瓜+辣椒(青、尖):破坏维生素C
- 乳黄瓜+樱桃番茄:破坏维生素C的吸收
- 乳黄瓜+红辣椒:破坏维生素C的吸收
- 乳黄瓜+西红柿:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏
- 乳黄瓜+芹菜叶:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
- 乳黄瓜+花生(炒):一起吃易导致腹泻
相宜
- 乳黄瓜+蜂蜜:润肠通便