菜名:萝卜干烧肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 消化不良 工艺:烧
- 1.在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡;2.浸泡后捞出挤干,再切成段待用;3.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;4.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;5.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;6.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;7.放下肉块,煸炒肉块至出油;8.加入料酒翻炒;9.加酱油炒匀肉块;10.加水至肉块刚淹没;11.加锅盖,用大火将水煮沸;12.加糖,用勺炒匀;13.转小火锅盖焖烧;14.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;15.加适量水,并用大火把水煮沸;16.转小火继续焖烧20分钟左右,使萝卜干上色;17.掀盖加少许盐,用大火收汁,并用锅铲不断翻炒;18.待肉汁呈厚稠状即可装盘;19.与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。
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菜名:肉粒萝卜干粥
类别:快餐/主食 冬季养生调理 工艺:煮
- 1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分,放入锅中;2. 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸;3. 改用小火慢煮成粥底;4. 萝卜干洗净,用温水浸泡回软,切丁;5. 青、红辣椒洗净,去籽,切小丁备用;6. 炒锅上火烧热,加少许色拉油,下入猪肉粒、萝卜干丁,煸炒至变色;7. 加入料酒、酱油、白糖,再下入豆豉继续煸炒出香味;8. 最后下入青、红辣椒丁,翻拌均匀,盛起备用;9. 锅内倒入粥底,旺火烧滚,再下入炒好的辣椒肉粒及盐、胡椒粉,搅拌均匀;10. 撒上葱末,即可盛起食用。
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菜名:红烧肉饭
类别:快餐/主食 工艺:烧
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块,锅烧热,加少许开水,放入肉丁,炒匀烧滚,也可放点红葱头末增香。17.取一碗,盛入适量的白米饭,将锅中的红烧肉丁盛入,拣上两根萝卜干即可。
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菜名:萝卜干炒饭
类别:快餐/主食 工艺:炒
- 1.萝卜干洗净,切碎;2.蒜去皮切末,葱切丁;3.肉切末;4.炒锅置火上,加油烧热,先炒香蒜末,再放入肉末;5.淋料酒,炒至肉色发白时,加入萝卜干炒香,盛出;6.葱入油锅炒香,再放入米饭炒散,将盛出的萝卜干等配料倒入同炒,并加入所有调料,炒匀即成。
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菜名:萝卜干饺
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.先将萝卜干切丝,再切成细粒;鲜猪肉洗净绞成肉馅。
2.萝卜干粒放入盛器中,加油、葱花、味精再放入鲜肉馅后拌匀即成。
3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
4.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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