- 制作方法
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.将红烧肉切成约1厘米见方的小丁块,锅烧热,加少许开水,放入肉丁,炒匀烧滚,也可放点红葱头末增香。17.取一碗,盛入适量的白米饭,将锅中的红烧肉丁盛入,拣上两根萝卜干即可。
- 制作提示
- 1.讲究点的还可以在烹煮肉丁时加入泡软的香菇丁或酱瓜丁丰富口感。2.若没有萝卜干可加些香菜或糖醋小黄瓜代替。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
- 热量 2,563.73 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.76 克
- 脂肪 237.14 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 70.58 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 4.03 克
- 胆固醇 400.7 毫克
- 维生素A 36.34 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 8.1 微克
- 硫胺素 0.39 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 12.45 毫克
- 维生素C 17.97 毫克
- 维生素E 7.39 毫克
- 钙 108.04 毫克
- 磷 528.75 毫克
- 钾 1,370.81 毫克
- 钠 6,965.52 毫克
- 镁 152.5 毫克
- 铁 10.87 毫克
- 锌 8.58 毫克
- 硒 13.85 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 2.11 毫克