菜名:焖三鲜鸡腰
类别:私家菜 滋阴调理 补阳调理 补血调理 养颜美容调理 工艺:焖
- 1.将鸡腰洗净,下开水锅氽熟捞出,鸭掌脱净皮衣,下开水锅煮熟取出,拆净骨头,火腿、冬菇、肚尖、冬笋均切成厚片待用。2.烧热锅放入猪油,将鸭掌、冬菇、肚尖、笋片、火腿片一起下锅炒一下,烹入料酒、加入酱油、精盐、白糖、味精、上汤,用旺火烧沸后,转用文火焖7分钟左右,放入鸡腰略滚一下,用湿淀粉打芡推匀,淋入香油,起锅装盘即成。
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菜名:黄焖鸡腰
类别:私家菜 滋阴调理 补阳调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:焖
- 1.将鸡腰子洗净,放入沸水锅中煮透,捞到凉水里,剥去脂皮,再放进沸水锅里氽过,将口蘑洗净,每个片成两半。菜花切成块。口蘑、菜花均放在沸水锅氽过。2.炒勺坐中火上,加入白油,烧至五成热时,放入白糖炒至血红色时,加甜面酱炒出香味,随即放入鸡腰、口蘑、菜花颠炒两下,再放入精盐、酱油、清汤、料酒、姜、葱烧沸,再移到微火上煨炖到汤汁剩1/3时,去掉葱、姜。再把炒勺放旺火上,勾芡,淋上葱油,搅匀即成。
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菜名:菠萝鸡肾
类别:孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。2.锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。3.菠萝冲净滴干,切块。4.青、红椒洗净、去籽切块。5.大蒜去皮洗净,拍碎待用。6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。7.将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
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菜名:炒鸡杂
类别:孕妇食谱 补血调理 益智补脑调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:生炒
- 1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
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