菜名:鸡汤煮干丝
类别:家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1.将白豆腐干切成细丝,放入沸水锅中烫透,用筷子轻轻拨散,捞出沥干水分,如此反复浸烫2次,每次2分钟,然后捞出挤去水分;2.分别将鸡肉、鸡肝切片煮熟备用;3.冬笋去皮切片备用;4.豌豆苗用沸水焯熟;5.将锅置于旺火上,倒入植物油,将虾仁炒成乳白色盛出;6.将锅置于旺火上,放入鸡汤(500夫)、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀,将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边,加入虾籽、熟植物油煮15分钟;7.待汤浓时,加上酱油、精盐,再盖上锅盖煮5分钟;8.将锅端离火口,盛出白豆腐干丝放在盘中;9.将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、熟豌豆苗放在白豆腐干丝的周围,加上熟火腿丝和熟虾仁即可。
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菜名:肉丝煮榨菜
类别:家常菜 贫血调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将猪里脊肉切成丝,盛于碗中,用精盐、湿淀粉拌匀;2.榨菜洗净、去筋、切丝,漂于凉水中;3.粉条放水内发透备用;4.豌豆苗择洗干净备用;5.将锅置于旺火上,倒入高汤(1000克),放入榨菜丝,煮出香味,再放入猪里脊肉丝、胡椒粉、水发粉条、香油、味精、豌豆苗尖,推转起锅,倒入汤碗内即可。
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