菜名:火腿虾粒扒豆腐
类别:幼儿食谱 工艺:煮
- 1.虾仔用清水洗净,沥干水分,切粒,用少许油将虾仔炒熟,盛出;2.火腿切粒;3.豆腐洗净,滤少许细盐涂匀,然后排入碟中,切厚块,隔水蒸热,约四五分钟;4.胜瓜(西葫芦)刨去外面,去瓤,洗净切粒;5.用1汤匙油将调味煮滚,放入虾仔,火腿,胜瓜同煮至熟,铺在豆腐上,便可盛出供食。
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菜名:白菜清汤
类别:幼儿食谱 小儿厌食调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.将白菜柔软的部分切成7公分长,洗净,滤干水。2.油加热,快速炒白菜。3.用另一锅将汤煮开后,将速炒的白菜去油分,放进去,再加火腿,用盐,白糖各1小匙调味,用小火煮约15分钟后,以水溶淀粉勾芡。
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菜名:扒香菇鹑蛋
类别:幼儿食谱 工艺:扒
- 1.把鹌鹑蛋放入碗里,倒入可盖住蛋的水量,连容器蒸约15分钟,捞起来,放在水里,去壳,淋酱油,使蛋着色,菠菜放在加有盐的热水里,煮一会,浸泡在水里,滤干水。2.胡萝卜切成花薄片,煮好放着;3大匙油加热,炒香菇,胡萝卜,青菜,再加水,盐与糖各半小匙来煮。3.将鹌鹑蛋放入,用水溶淀粉勾芡,撒些麻油(香油)即完成,鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜,淋上淋汁即味道清淡的菜。
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菜名:锅贴
类别:幼儿食谱 营养不良调理 滋阴调理 工艺:煎
- 1.面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。3.将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。4.烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。5.淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆,便可盛出进食。
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菜名:翠绿朱红
类别:幼儿食谱 小儿厌食调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.洗净韭菜切成段,瘦肉切成丝,蒜瓣剁碎,猪红(猪血)切大块。2.瘦肉切成丝,放入1茶匙生抽及少许淀粉,拌匀待用。3.用1汤匙油略炒韭菜,盛起待用。4.用2汤匙油爆香蒜茸,下入肉丝及冬菇丝炒匀,将猪红放下,加入调料汁(蚝油、酱油、糖、胡椒粉),煮滚后勾薄芡,下入韭菜,煮熟后即可上碾。
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