菜名:摊鸡蛋
类别:孕妇食谱 乳母食谱 营养不良调理 滋阴调理 工艺:生煎
- 1.大葱去根洗净切成葱花;把蛋打入碗中,调均匀,加入精盐、葱花,再调匀。2.锅内放入食油,用旺火加热,倒入调好的鸡蛋,使鸡蛋液在锅底摊成圆形,厚薄均匀,用微火煎至七成熟,翻过来,再略煎一下,使两面焦黄,即可出锅。
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菜名:红糟鸡胸
类别:孕妇食谱 补虚养身调理 乳母食谱 贫血调理 工艺:熟炒
- 1.香菇泡软,和青椒、笋均切成片备用;2.鸡胸肉切薄片,以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用;3.烧热油锅,将鸡胸肉炒至熟盛出备用;再次起锅,把冬菇、青椒、笋片略炒,加少许清汤煮约5分钟,盛出备用;4.再烧热油锅,放入红糟,边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水,加入鸡片及香菇、笋等,迅速炒一下即可上碟。
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菜名:葱豉豆腐鱼头汤
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 肢寒畏冷调理 乳母食谱 工艺:煮
- 1.鱼头(鲩鱼头)去鳃,洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗,沥干水。2.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味乘热食用。
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菜名:清汤鲈鱼羹
类别:夏季养生调理 孕妇食谱 乳母食谱 营养不良调理 学龄前儿童食谱 工艺:煮
- 1. 鲈鱼肉洗净,切成丝,加入蛋清和少许盐、料酒、味精、湿淀粉,拌匀上浆;2. 莼菜放入沸水锅中焯一下,沥干水分,盛入碗中备用;3. 炒锅置中火上烧热,下入猪油,至四成热时,把浆好的鲈鱼丝倒入锅内;4. 用筷子轻轻划散,呈玉白色时倒入漏勺;5. 原锅留油25克,放入葱段略煸,加入清汤,冷水和剩余料酒,盐、沸起;6. 取出葱段,放入剩余味精及姜汁水,用湿淀粉勾芡;7. 放入鱼丝和莼菜,转动炒锅,加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀;8. 淋上鸡油,起锅盛入汤碗,撒上陈皮丝、胡椒粉即可;
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