菜名:姜汁鸡块
类别:私家菜 感冒调理 呕吐调理 祛痰调理 头痛调理 工艺:拌
- 1.将鸡去五脏后洗净,放入凉水锅中,上火煮熟(不能煮烂),捞出用冷水泡凉,捞出擦去水分,抹上香油防止外皮干裂。2.姜去皮、捣烂成汁,放入碗中,加入盐、米醋、味精和香油搅匀成调味汁。3.将鸡去掉大骨,剁成块,码入盘中,浇匀调味汁即成。
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菜名:姜汁赤贝
类别:私家菜 高脂血症调理 工艺:拌
- 1.将赤贝洗净,加清水,少许小苏浸泡1小时,用清水将赤贝上的苏打洗净,片成薄片;2.炒锅添水烧开,放入赤贝片煮熟,盛入盘中;3.将姜末、酱油、醋、精盐、香油调匀成汁,蘸食即可。
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菜名:泡姜烧鱼头
类别:私家菜 工艺:烧
- 1.将鲢鱼头洗净剁成两半,拍匀干淀粉;2.鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油;3.泡姜切成丝;4.炒锅注油烧热,下入泡姜丝、蒜片炒香,放入鱼头,加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水,烧至鱼头入味;5.用湿淀粉勾芡,淋入红油(辣椒油),撒入葱花即可。
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菜名:姜片热味鸡
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 贫血调理 工艺:炒
- 1.将鸡去骨、去毛及内脏洗净剁成块;2.姜去皮切薄片,葱切花;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;4.炒锅注油烧至七成热,放入鸡块、姜片煸炒,加精盐、葱花稍煸,再加入酱油、肉汤烧至入味;5.用湿淀粉勾芡,淋入醋、香油即可。
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菜名:姜末拌海螺
类别:私家菜 脚气调理 痔疮调理 糖尿病调理 高脂血症调理 工艺:拌
- 木耳用水泡发洗净待用;姜洗净去皮切成末;海螺洗净,推切成薄片,倒入开水锅里烫一下,捞入凉水里拔冷,装在盘里;黄瓜洗净直刀切片放在海螺片上;水发木耳直刀切小块放在黄瓜片上,最后将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒兑成汁,浇在海螺、黄瓜、木耳上拌匀即成。
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