菜名:红白豆腐酸辣汤
类别:健脾开胃调理 家常菜 补血调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.将豆腐块、鸭血块分别切成丝;2.香菜洗净,切成末;3.葱、姜切丝,蒜切片;4.将锅置火上,倒入植物油,烧热后放葱丝煸炒出香味,倒入清水(鸡汤或肉汤更佳),然后将豆腐丝、鸭血块丝倒入汤内煮沸,再将葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精、醋、辣椒粉下入汤中稍煮1分钟,用水淀粉勾成稀芡,撒香菜末即可。
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菜名:酸辣鸭血豆腐汤
类别:补血调理 家常菜 营养不良调理 贫血调理 工艺:煮
- 1.鲜豆腐放在菜墩上切成粗丝,放入沸水锅内氽一下捞出;2.熟鸭血用刀片去除去面上的蜂窝眼部分,切成同豆腐丝一样粗细的丝;火腿切细丝;3.丝瓜刮去粗皮洗净,切成粗丝;葱白切段,姜切片;4.炒锅置火上,加入清汤、姜片、葱白段煮出味,打尽料渣,放入豆腐丝、鸭血丝、丝瓜丝、火腿丝、盐、胡椒粉煮入味,加湿淀粉勾芡推匀,加入红油、虾油、味精、醋起锅,舀入汤碗内即成。
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菜名:醋溜素鸡
类别:家常菜 工艺:醋溜
- 1.荸荠洗净切去皮,切滚刀块;2.姜、大蒜切成粒,大葱切成花;泡红辣椒剁成蓉;3.素鸡切丁;4.盐、白糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁;5.炒锅下植物油,烧至五成热,下鸡丁、荸荠块、姜粒、蒜粒、泡红辣椒同炒,翻色后,烹汁,下葱花,速炒几下,即可起锅入盘。
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菜名:椒芹炒鱿鱼
类别:滋阴调理 家常菜 贫血调理 肝炎调理 接触电离辐射人员食谱 工艺:炒
- 1.鲜鱿鱼撕去外皮黑膜,洗净,斜切片成片,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀;泡红辣椒、西芹分别切菱形片;大蒜、姜分别切粒;葱白切片;2.锅内加清水烧沸,放入鲜鱿片,略烫后迅速起锅;3.碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁,待用;4.炒锅置火上,加油烧至六成热,放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香,烹入味汁推匀,加入鲜鱿片、葱白片略炒,淋香油起锅装入盘中即可。
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菜名:珊瑚虾仁
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀;2.胡萝卜洗净,切成斧楞块;3.西芹切菱形片;4.姜切末,大蒜切片;5.锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出;6.碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用;7.炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。
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菜名:小笼斑节虾
类别:家常菜 补虚养身调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:蒸
- 1.活斑节虾剖开背,去尽沙肠,洗净,沥干水分,放入盆内,加盐、辣椒粉抓匀,腌渍5分钟,加入干细淀粉、豉油皇(酱油)拌匀;2.小笼内放上荷叶铺平,将腌渍的斑节虾放在鲜荷叶上摆成风车形,加笼盖,用旺火蒸熟,取出;3.姜刮去外皮,洗净,放在菜墩上切成细末;4.碗内加入盐、味精、姜末、醋、酱油、香油、鸡清汤兑成味汁,倒入小碟内,同小笼斑节虾一起上桌蘸食。
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