- 制作方法
- 1.豆腐切片,入滚水中氽烫一下,取出;2.猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出;3.韭黄、辣椒各切粒;4.锅中烧开,放入豆腐、猪血煮5分钟,加醋、盐、白糖、白酒,再以淀粉勾芡,撒上韭黄粒,辣椒粒,盛盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血:猪血中含有多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇;凡有病期间忌食。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
- 热量 738.11 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 100.61 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 20.74 克
- 泛酸 1.6 毫克
- 碳水化合物 35.31 克
- 膳食纤维 3.78 克
- 胆固醇 204 毫克
- 维生素A 104.76 微克
- 胡萝卜素 510.32 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 3.19 毫克
- 维生素C 41.04 毫克
- 维生素E 28.02 毫克
- 钙 607.67 毫克
- 磷 783.45 毫克
- 钾 951.98 毫克
- 钠 1,493.07 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 290.34 毫克
- 铁 44.29 毫克
- 锌 4.33 毫克
- 硒 39.61 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 3.7 毫克