菜名:烧包菜丝
类别:私家菜 老人食谱 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 工艺:蒜烧
- 1.将l圆白菜放砧墩上,去根去老叶,一破6牙,顶刀切成细丝,淘洗干净放在盘内,配菜、姜末均放在菜上。2.锅放火上,添入荤油,油热时,将圆白菜和配菜下锅煸炒,将锅翻动,下入味精、料酒、盐,用勺煸炒,见圆白菜杀身时,翻一个身,盛在盘内,上桌食用。
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菜名:海米炒油平菇
类别:私家菜 老人食谱 高脂血症调理 工艺:生炒
- 1.将油菜切成寸段,鲜平菇切成块,用开水氽一下,虾米用开水泡透。2.炒勺上火,入花生油,烧热,下入姜末煸炒出香味后,放入虾米煸炒,再放入油菜炒透,放平菇、烹料酒、放精盐、白糖、味精颠翻炒勺,淋入香油装盘即可。
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菜名:荷花白菜
类别:私家菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:清蒸
- 1.白菜去掉老帮和叶,片成坡刀片,葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥,加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅,逐白菜帮酿馅,码成荷花形,上笼蒸10分钟取出,装入另一个盘中。3.锅放火上,添油少许,放入葱、姜末炸一下,添入鲜汤100毫升,葱姜末捞出不要,加入料酒、味精、盐,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少许,起锅浇在码好的白菜上即成。
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菜名:四喜肉
类别:私家菜 滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 老人食谱 工艺:原炖
- 1.将带皮五花方肉洗干净,刮去皮上的残毛,再用温水洗一次,切成大小一致的4块肉;将菠菜去根,洗净,切成3.3厘米的段。2.勺内放清水烧开,将肉下入,加酱油、白糖、料酒、盐、葱、姜,开勺后移到小火上煨焖约两个小时左右,至肉酥烂为止。3.将4块肉取出,摆放盘内,将原汤入勺,上火烧开,挂芡,淋香油,浇在肉上面。4.坐勺,放猪油,葱姜末炝勺,将菠菜下勺,加味精、盐煸炒,烹料酒,抖个,出勺,围在肉的周边即成。
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菜名:家常蛋汤
类别:私家菜 滋阴调理 益智补脑调理 补血调理 工艺:煮
- 1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散搅匀,待用。2.粉丝用沸水浸泡涨发后,用清水漂洗干净,沥干水分,放在盘中,待用。3.豌豆苗摘去老茎、老叶,洗干净,放在盘中,待用。4.将炒锅置于中火上,加入鲜汤和粉丝,盖上锅盖,用旺火烧沸,再改用小火烧煮。5.将炒锅置于中火上,加入熟猪油,待烧热,倒入蛋液,摊开煎至两面呈金黄色,随即倒入鲜汤锅内。6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗,再用旺火烧滚,豌豆苗刚熟,淋入麻油,起锅装入汤碗内,即成。
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菜名:炒豆腐皮
类别:私家菜 骨质疏松调理 冠心病调理 高脂血症调理 青少年食谱 工艺:清炸
- 1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
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