- 制作方法
- 1.白菜去掉老帮和叶,片成坡刀片,葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥,加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅,逐白菜帮酿馅,码成荷花形,上笼蒸10分钟取出,装入另一个盘中。3.锅放火上,添油少许,放入葱、姜末炸一下,添入鲜汤100毫升,葱姜末捞出不要,加入料酒、味精、盐,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少许,起锅浇在码好的白菜上即成。
- 口感
- 造型美观,白菜酥烂,鲜香适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 725.13 千卡
- 维生素B6 0.07 毫克
- 蛋白质 38.23 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 45.6 克
- 泛酸 0.82 毫克
- 碳水化合物 29.86 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 8.2 克
- 维生素A 219.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,261.56 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 5.42 毫克
- 维生素C 193.61 毫克
- 维生素E 48.97 毫克
- 钙 598.71 毫克
- 磷 596.49 毫克
- 钾 715.31 毫克
- 钠 1,609.79 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 215.33 毫克
- 铁 11.62 毫克
- 锌 4.37 毫克
- 硒 7.55 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 2.91 毫克