菜名:鱼香腰花
类别:减肥瘦身调理 家常菜 壮腰健肾调理 利尿调理 肾调养调理 工艺:焦溜
- 1.撕去肾表面膜,剖开,去掉中心腰臊,用斜刀斜着剞一遍,再用直横刀剞成十字形,切大片,洗去血水,用料酒、盐、湿淀粉拌匀浆好,再加一些油。泡辣椒剁碎。2.绿豆芽掐洗干净,冬笋洗净切成丝,青椒去蒂、籽,洗净,切成丝。3.用料酒、淀粉、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、酱油、味精对成汁。4.炒勺烧热注油,油热后下腰片,用手勺推动,待腰子按切的刀口散开卷起时,加泡辣椒,将出锅时,把发好的木耳、绿豆芽、笋丝、青椒丝下入翻炒几下,再将对好的汁倒入,汁开后翻匀即成。
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菜名:鱼香茭白
类别:便秘调理 家常菜 利尿调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将茭白去皮,去老壳,切成稍厚一点的片;辣椒洗净,切成小段;葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末;2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁;3.炒锅放入植物油,六七成热时下入茭白片浸炸一下,捞出沥油;4.锅内留底油烧热,下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒,再下入辣椒煸炒一下,随即倒入茭白片,倒入鱼香汁翻炒均匀,再淋入香油即可出锅。
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菜名:鱼香土豆
类别:家常菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:软炒
- 1. 落花生放入滚水中煮熟,捞出晾凉,剥壳,取出花生仁;2. 红辣椒洗净,去蒂、切片;3. 酸菜洗净,切末;4. 葱、姜、蒜分别洗净切末备用;5. 土豆边皮洗净,对切,放入蒸锅蒸20分钟;6. 取出,趁热剥除土豆皮,待冷切成小丁备用;7. 锅内倒油烧热,放入肉馅爆香,加入葱末、姜末、蒜末、红辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣酱一起炒香;8. 最后加入土豆及酱油、鸡精、白糖、醋拌炒至入味,淋上香油即可。
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菜名:鱼香菠菜
类别:便秘调理 家常菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1. 菠菜洗净;葱、姜、蒜洗净切末;2. 将盐、白糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁;3. 锅内倒少量油烧热,下入菠菜稍炒后盛盘;4. 锅内倒油烧热,放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味;5. 烹入对好的味汁炒熟,放入菠菜炒匀,撒入葱末即可。
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菜名:鱼香菜心
类别:家常菜 工艺:清炒
- 1. 菜心洗净,切成约3厘米长的段;2. 豆瓣酱捣匀;葱、姜、蒜洗净均切末;3. 白糖、醋、盐、酱油、味精、淀粉对成调味汁;4. 锅内倒油烧热,放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末,煸炒出至出香味,盛出,待用;5. 另起锅倒油烧热,下入菜心炒熟,加入调味汁调味,炒匀后盛入盘中即可。
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菜名:鱼香鸡爪
类别:家常菜 工艺:炒
- 1.鸡爪洗净,去爪尖切段;2.荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎;3.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末;4.锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒;5.待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟;6.盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。
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菜名:鱼香鹌鹑蛋
类别:家常菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理 补虚养身调理 工艺:烧
- 1.将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;2.将葱、姜切成葱花、姜末;3.把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;4.将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;5.取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;6.把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;7.将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
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