- 制作方法
- 1.将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;2.将葱、姜切成葱花、姜末;3.把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;4.将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;5.取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;6.把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;7.将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 745.97 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 70.86 克
- 脂肪 48.42 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 7.12 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 0.12 克
- 胆固醇 936.3 毫克
- 维生素A 694.26 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 5.8 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 6.15 毫克
- 维生素C 0.59 毫克
- 维生素E 516.13 毫克
- 钙 160.41 毫克
- 磷 706.6 毫克
- 钾 989.96 毫克
- 钠 2,069.96 毫克
- 镁 95.98 毫克
- 铁 8.96 毫克
- 锌 4.89 毫克
- 硒 125.58 微克
- 铜 0.33 毫克
- 锰 0.34 毫克